Рецепт к празднику Ту би-Шват.
Необходимые продукты:
На 6 порций:
Грудки куриные - 3 шт. (по 160-200 гр.)
Для начинки:
Фиги сушеные (инжир) - 3 шт.
Чернослив - 3 шт.
Финики - 3 шт.
Перец стручковый горький (чили) - 1,5 шт. (по желанию)
Фисташки очищенные - 2 ст. ложки
Орешки кедровые - 2 ст. ложки
Соль, молотый чёрный перец по вкусу
Для панировки:
Мука - 1 стакан
Яйцо - 1 шт.
Сухари панировочные - 1 стакан
Семена кунжута - 1/2 стакана
Растительное масло для жарения
Деревянные зубочистки
Куриные грудки разрезать на 2 части.
С края каждого кусочка куриного филе сделать глубокий боковой надрез так, чтобы образовался "кармашек".
Приготовление начинки:
Сухофрукты помыть, обсушить, удалить косточки (если есть), нарезать небольшими тонкими полосками.
Смешать сухофрукты, фисташки, обжаренные кедровые орешки, мелко нарезанный острый стручковый перец (по желанию), посолить, приправить специями по вкусу.
Внутрь каждого кармашка вложить начинку.
Отверстия сколоть деревянными шпажками (зубочистками).
Обвалять кусочки куриного филе в муке, окунуть во взбитое яйцо,
Затем обвалять в смеси панировочных сухарей и семян кунжута.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло (полуглубокая жарка).
Обжарить куриные грудинки с обеих сторон до образования золотисто-румяной корочки.
Гарнировать свежими, бланшированными или запечёнными овощами.