Специалисты утверждают, что каждое, пусть даже незначительное, нарушение в питании изо дня в день подтачивает здоровье человека, понижает стойкость и работоспособность организма.
Только правильное питание обеспечивает нормальный обмен веществ и высокий уровень деятельности важнейших систем организма. Сейчас никто не сомневается и в том, что рациональное питание - одно из прекраснейших лечебных средств.
В чём же заключается суть основных правил "рационального питания" ?
Правило первое.
- Питание должно быть разнообразным. Пищевые продукты представляют собой сложную смесь различных веществ. Каждый продукт в зависимости от его химического состава может лишь в большей или меньшей степени удовлетворять этим потребностям. Поэтому важно ежедневно подбирать такие по составу продукты, которые обеспечивали бы организм всеми необходимыми веществами.
- В нашем питании большое место занимают хлеб, мясо, животные жиры, сахар, крупа, мучные изделия. В то же время многие несправедливо недооценивают молоко и молочные продукты, рыбу, растительные жиры, овощи и фрукты, бобовые.
- Растительная пища - единственный источник многих исключительно важных для организма веществ, которые не содержатся в других продуктах. Овощи и фрукты, из которых организм получает витамины C и P, полезны в любом возрасте и должны круглый год входить в ежедневный рацион каждого человека. Надо стараться добавлять овощи к любому блюду: чаще готовить овощные закуски, овощные гарниры и вторые овощные блюда.
- Скромное место в нашем питании занимает и рыба. Между тем рыба - богатейший источник полноценного белка и полиненасыщенных жирных кислот. Желательно чаще использовать в питании не только рыбу, но и другие морские продукт: морскую капусту, устрицы, гребешки, кальмары; они содержат полноценные белки, некоторые витамины и богаты набор микроэлементов.
- Кто-то либо совсем не употребляет, либо употребляет очень редко растительные жиры. Недостаток в пище, например, полиненасыщенных жирных кислот приводит к понижению сопротивляемости организма к различным неблагоприятным факторам, способствует возникновению сердечно-сосудистых заболеваний и разного рода нарушений обмена веществ. Растительные жиры можно использовать для заправки салатов, винегретов, закусок, а так же для приготовления соусов, изделий из теста. Чаще всего следует включать в рацион и бобовые - горох, фасоль. бобы, сою. Они богаты полноценными белками и жирами.
- Немаловажное значение имеет внешний вид блюда. Если но красиво оформлено и подано хорошо к накрытому столу, аппетит усиливается. Вкусная, хорошо приготовленная пища, от одного вида и запаха которой, как говорится, слюнки текут, легче переваривается и почти полностью усваивается организмом.
Правило второе.
Надо правильно хранить и готовить пищу. Длительное хранение овощей и фруктов приводит к потере многих витаминов. Основной посудой для вечно спешащих стала сковородка, а значит, слишком много жаренных блюд. При этом жиры получают такую термическую обработку, после которой они наносят серьёзный ущерб организму.
Очень долго варим овощи и фрукты, лишая их тем самым многих необходимых организму веществ. Мало используем в пище сырой зелени и овощей. Или зачастую сырые салаты приготавливаем впрок и кладём их в холодильник. Тогда как необходимо делать столько салата, сколько в состоянии съесть семья.
Правило третье.
Надо быть умеренным в еде. Многие считают признаком здоровья и благополучия обильный питание. от которого человек набирает вес. При малой физической нагрузке мы сохранили прежний аппетит. Благодаря изобретательности пищевой промышленности, снабжающий нас всевозможными высококалорийными деликатесами, мы удовлетворяем свои прихоти различного рода изделиями - пирожными, шоколадом, мороженым, батончиками и т.д. В результате избыточный вес приобретаем уже с детства. Но, как справедливо утверждает поговорка, <без меры и хлеба поешь, так заболеешь>.
Примерные подсчёты показывают, что если ежедневно съедать пищу на 200 ккал больше, чем необходимо организму, то через год отложится свыше 7 кг жира.
Поэтому полезно выработать привычку вставать иза-за стола с желанием ещё хоть немного поесть. Через несколько минут это чувство проходит. Недоесть лучше, чем переесть.
Четвёртое правило.
Надо соблюдать режим питания. Для организма человека далеко не безразлично, съедается ли пища в два или четыре приёма. Как очень редкое. так и слишком частое, многоразовое питание нерационально. Наиболее правильным, как показали исследования, является четырёхразовое питание.
Важнейшим элементом правильного режима питания является регулярность: еда в определённые часы времени. Такое питание дисциплинирует организм и приручает его к установленному ритму, это способствует хорошему аппетиту, в результате чего создаются условия для лучшего переваривания и усвоения пищи.
Специалисты утверждают, что первый завтрак до ухода на работу должен быть достаточно полноценным и сытным. Питание в течении рабочего дня не должно быть обильным. Значительная нагрузка на желудок и другие органы вызывает сонливость, понижает работоспособность и производительность труда. Поэтому лучше заменить обед вторым завтраком, а пообедать после работы. Обед должен быть достаточно плотным, чтобы восполнить затраты организма за день, но вместе с тем не следует чрезмерно наедаться: ужин - лёгкий и не позднее чем за 2 часа до сна.
Пятое правило.
Есть надо медленно. Мы и вправду не правильно едим. Заглатывая пищу не пережёвывая, не размельчаем её во рту как следует, не снабжаем достаточной порцией слюны, в которой содержится значительное количество ферментов. Порой даже не успеваем ощутить вкус еды. Организму легче перенести голод, чем переварить и усвоить в спешке проглоченные продукты. Что это значит? А это значит, что порция твёрдой пищи в ротовой полости должна быть подвергнута:
- <отлично> - 60 жевательным движениям;
- <хорошо> - 40 жевательным движениям;
- <удовлетворительно> - 20 жевательным движениям.
Меньшее количество жевательных движений при приёме пищи будет иметь отрицательное влияние на желудочно-кишечный тракт. И приучить себя к этому не так просто, как кажется на первый взгляд. Если у вас нет 20 минут на приём пищи, лучше голодайте.
Систематическое нарушение режима питания - одна из основных причин возникновения хронических заболеваний желудка, кишечника и ряда других органов.
Шестое, гигиеническое, правило.
Чтобы всегда иметь хороший аппетит и налаженную работу органов пищеварения, надо заниматься утренней зарядкой, спортом или физическим трудом. Мы не корректируем своё питание с учётом изменения возраста и физических нагрузок. Выработанные в молодости привычки по поводу количества и содержания пищи мы сохраняем в пожилом и старческом возрасте, когда наши энергозатраты и характер усвоения пищи претерпели серьёзные изменения.
В своей жизни каждый человек идёт особым путем, но счастливым может быть только тот, кто живет просто, питается чисто, знает, что такое справедливость и доброта. Правильное питание лежит в основе всех этих ценностей, это - начало пути.