Как-то обещала сделать пост про свои любимые специи, которыми я больше всего пользуюсь на данный момент. И сегодня решила наконец-то рассказать.
Хотя, честно признаться, со специями так же как и в одежде. Сегодня нравится одно, а через пол года - год открываешь для себя что-то другое и появляются новые фавориты.
Итак, какие специи у меня сейчас в фаворитах и используются больше всего:
- соль - понятное дело, без соли вообще никуда. Использую самую обычную, каменную. Хотя, полезнее брать морскую(главное купить настоящую морскую соль), длительное время я еще брала йодированную соль(ее лучше брать свежую и сразу пересыпать в банку с крышкой, иначе весь йод быстро улетучивается), пока она куда-то не пропала из магазинов, но на днях я снова нашла такую соль.
- перец - все используют перец, добавляют во все блюда. У меня всегда был черный молотый, потом купила на пробу сухой халапеньо, очень мне понравился (главное не переборщить, иначе очень остро будет). Сейчас использую и тот, и тот перец. Какие-то другие виды, кроме душистого, не особо у меня прижились.
- чеснок - просто обожаю сухой чеснок и всегда покупаю его в больших количествах. Люблю и в виде гранул, и нарезанный лепестками. Каждый вид хорош по-своему. А еще недавно рассказывала вам копченый сухой чеснок. Это мой новый фаворит, жалко, пока еще не всегда его можно встретить в магазинах.
- копченая паприка - мне кажется, за последние годы её полюбили все, стали выпускать все производители. Это замечательная специя, любому блюду придаст запах копчености. Единственное, рекомендую копченую паприку, как и копченый чеснок покупать либо в маленьких стеклянных баночках с крышкой, либо в небольших пакетиках и плотно их закрывать, чтобы не улетучивался аромат.
- лавровый лист молотый - лавровым листом никого сейчас не удивить, а вот молотый мало где можно найти. Но, если увидите - обязательно купите. Я теперь обычными листочками не пользуюсь. Многие не любят, когда листочки попадаются в блюдах, да и не везде удобно использовать листья. Моя статья с пельменями вышла в топ, а там я рассказывала про то, как сделать фарш еще вкуснее просто добавив в него немного сухого лаврового листа. Обычные листочки для такого дела не подойдут, либо их нужно самостоятельно измельчить.
- уцхо-сунели - одно время мне очень нравился хмели-сунели, но со временем заметила, что всё чаще и чаще добавляю в блюда уцхо-сунели. И к курице, и к мясу, даже к фасоли в томате.
- шамбала - один раз решила взять на пробу в магазине и поняла, что теперь это одна их любимых специй. К мясу, курице, фасоли, субпродуктам добавляю почти всегда. Шамбала очень ароматная, является скажем так, разновидностью пажитника, но в виде сушеных листочков. Даже фото вам вставлю, чтобы, если захотите приобрести, то точно знали что покупать.
- сухие овощи - просто обожаю их, добавляю везде: в супы, каши, мясные и овощные блюда. Бывают более крупные, а иногда и мелкие продают, совсем как порошок. Я больше предпочитаю крупные овощи, они более ароматные на мой взгляд. А в супах так вообще размокают и превращаются в большие кусочки овощей, очень удобно и очень вкусно. Эта специя у меня покупается каждый месяц большими пакетами, добавляю просто везде.
- вяленые томаты - один раз взяла попробовать и теперь постоянно беру. Советую брать именно крупные, т.к.бывают еще мелкими кусочками нарезанные (совершенно другой вкус). Добавляю в супы в основном, сразу получается другой вкус, в чахохбили вместо обычных томатов и очень вкусно в яичницу добавить.
Конечно, специй у меня намного больше. Есть так же любимые, но которые реже использую, т.к. они больше под определенные блюда уже идут: мята, зира, барбарис, чабер, прованские травы, мускатный орех, кориандр. Хотя, раньше любила во все мясные блюда и субпродукты только кориандр и мускатный орех добавлять, а потом нашла новые специи.
Редко использую, но тоже есть в наличии розмарин, орегано, куркума и даже есть такая специя как асафетида (если кому интересно, могу написать про нее подробнее). Очень любила одно время сухой укроп и петрушку, но позже стала всегда только свежие брать.
Специй у меня много, полный шкафчик, планирую со временем допользовать те к которым "не лежит душа" так сказать и больше не покупать, либо покупать в совсем маленьких пакетиках то, что используется редко, в определенных блюдах.
И да, чуть не забыла, есть еще у меня отдельная коробочка со специями для выпечки. Это корица, кардамон, гвоздика, имбирь.
А вам какие специи сейчас нравятся? Делитесь в комментариях, мне интересно почитать будет.