Даже соль в супермаркетах, которую мы покупаем для употребления в пищу, удивляет разнообразием. Это и соль поваренная столовая, которую делают путем нагрева натуральной соли, отбеливают искусственным путем, конечно, снижая содержание питательных минералов, но и обогащая йодом, и натуральные неочищенные сорта соли типа морская соль, которую добывают из морской воды испарением влаги, сохраняя все полезные минералы, хотя она менее очищена. Она бывает мелкого и крупного помола.
Интересна Гималайская розовая пищевая соль, которую производят из
древних вод в Гималайских горах. Розовый цвет придаёт высокое содержание железа. В ней много минералов и все основные микроэлементы, которые нам важны.
Розовая соль в небольших количествах добывается в Австралии, Боливии, Перу, Чили, США. У нас в стране есть Садочная розовая соль из Крыма. Свой цвет приобретает из-за местной микроводоросли.
Серая соль, кельтская соль такого грязноватого цвета потому, что добывается из глины. Собирают её вручную в Бретани, во Франции. Она так же богата минералами, обычно влажная. Она стоит дороже, потому-что добывается трудоемким ручным сбором.
Соль, так называемый Соляной цветок Fleur de sel. Эта соль из Камарги, где идеальные условия, ласковое море, яркое солнце и другие благоприятные факторы вдоль французской береговой линии. Она кристаллизуется естественным путём на поверхности морской воды в нежные, хрупкие кристаллы. Собирают их вручную специальной деревянной лопаткой типа дуршлага. И только с июня по сентябрь. Конечно, цена этой соли очень высока, но польза неоспорима.
Обычно эту красивую нежную соль используется для украшения блюд в ресторанах.
Черную соль добывают на Гавайских островах в Молокаи. У неё такой цвет потому, что её добывают из вулканической неочищенной лавы. В ней остаётся много активированного угля, который выводит из организма вредные токсины. Конечно, в этой соли много микроэлементов и минералов.
Другое название этой соли - Черная жемчужина. Она имеет необычный тонкий вкус и приятный аромат. Блюда с ней подают в самых дорогих ресторанах мира. Это необычно и визуально, и по вкусу.
Так же есть черная соль - кала намак из Индии и Пакистана. Но, она не такая черная. Ближе к серо- розовой. Употрбляют только как БАД, потому-что в ней больше, чем в других серы и железа.
Красная гавайская соль самая красочная. У неё необычный цвет из-за вулканической гавайской глины, из которой её получают испарением в приливных бассейнах, куда она попадает, смешивается с местной красной
глиной. Очень полезна большим содержанием железа.
Очень красива и уникальна Персидская голубая соль, которую собирают в древнем соленом озере в Иране. Это самый редкий вид соли на нашей планете. Голубой оттенок из-за необычного строения-сжатия кристаллической решетки молекул. Типа, как у льда. Он не голубой, но кажется голубым из-за разного преломления света . Кстати, у этой редкой соли приятное немного сладковатое послевкусие. Дорогая.
Копченая соль с ароматом дыма не отличаются от обычной морской соли, просто закоптили специальными деревянными стружками вишни, можжевельника, бука и др.
Некоторые гурманы сами делают копченую соль. Для этого водный экстракт древесного дыма растворяют в растительном масле, смешивают с морской солью, настаивают, высушивают. Соль получается с приятным ароматом дыма, приобретает серый или коричневый цвет.
Видов соли много.
Каждый может выбрать или просто попробовать из этого разнообразия ту соль, которая нравится и которую потянет ваш бюджет.
Для себя я поняла, что можно, конечно, попробовать экзотические соли ради интересного кулинарного эксперимента, но в пищу лучше употреблять нерафинированную натуральную морскую соль, потому-что она самая доступная из полезных.