В прошлый раз мы говорили про роль кухарки в богатом (и не очень) доме в XIX веке. А также о том, что социальные потрясения начала XX века привели к тому, что кухарки оказались не у дел.
Но даже если бы не было войн и революций, кухарки все равно бы исчезли, пусть и на 10-20 позже.
Кухня на дровах
Посмотрим еще раз на учебник Торы Гольдшмидт, которая придумала учебники по иностранным языкам в картинках. Это гениальное изобретение, которое сейчас интересно еще и тем, что на картинках в мельчайших деталях отражен быт своего времени. О самом учебнике уже писала много раз — например, здесь, здесь и здесь. Тот учебник, которым я располагаю, издан в 1920 году, но он отстает от своего времени.
Из бытовой техники здесь видим только плиту — огромную, кстати (интересно, почему — она еще дровяная?). Да и сама кухня просторная. Похожую картину, кстати, можно видеть на кухне в "Аббатстве Даунтон":
То есть, перед Первой мировой войной в арсенале кухарки была только плита.
Но скоро — с появлением в домах электричества — ситуация стала стремительно меняться. Уже в 20-е годы в Америке стали появляться электрические холодильники. Но и тут не обошлось без социальных и экономических потрясений. В годы Великой депрессии было не до оплаты труда кухарок, и на смену кухаркам пришла бытовая техника. Если в начале 30-х годов электрический холодильник был в каждой пятой семье, то к концу десятилетия — в каждой второй.
Потом закрываете крышку и включаете ток
Но холодильниками дело не ограничилось. В 1936 году Илья Ильф и Евгений Петров опубликовали дневник своих путешествий по США «Одноэтажная Америка». Вот как описан шоу-рум тех времен в главе «Электрический домик мистера Рипли» (во второй половине 40-х книга великих советских сатириков была удалена из общественного доступа):
"Но главный удар мистер Рипли наносил своим посетителям в кухне.
Он показал электрический шкаф-холодильник, который не только не требовал льда, но, напротив, приготовлял его в виде аккуратных прозрачных кубиков. В шкафу были отделения для мяса, молока, рыбы, яиц и фруктов»
Затем была снята крышка еще с одного бака. В нем было много различных полочек, жердочек и крючков.
- Сюда вы укладываете грязную посуду: ложки, тарелки, кастрюли. Потом закрываете крышку и включаете ток. Со всех сторон в посуду бьют струи горячей воды, и через несколько минут она чиста. Теперь ее надо вытереть. Ах, как это тяжело и неприятно - вытирать посуду! Правда? Но нет! После мытья подача воды автоматически прекращается, и вместо нее из особых отверстий идет сухой горячий воздух. Еще несколько минут - и ваша посуда, джентльмены, чиста и суха, рассказал Рипли велики"
Плита у Ильфа и Петрова почему-то больше похожа на мультиварку, чем на плиту:
"Здесь стояла электрическая плита, удивительно ясной, сливочной белизны. В нижней части плиты устроен шкаф для посуды,- сказал мистер Рипли.- Здесь тарелки всегда остаются теплыми, и перед обедом их не надо специально подогревать. Вы хотите сварить обед. Суп и жаркое. Вы приготовляете мясо и овощи, кладете их в кастрюлю, доливаете водой и ставите на плиту. Затем вы приготовляете мясо для жаркого, ставите в духовой шкаф. Потом вы подходите к специальному аппарату с правой стороны плиты и переводите стрелку на "суп", а другую - на "жаркое". После этого можете спокойно идти на работу. Обед не испортится, если вы вернетесь даже вечером. Как только он будет готов, нагревание автоматически уменьшится. В моей кухне никогда не бывает чада, так как над плитой устроена электрическая вытяжка".
По понятным причинам в советских квартирах бытовая техника появилась гораздо позже.
Вот кухня конца 40х — начала 50х. Очевидно, что плита здесь газовая. И сама кухня просторная — нет необходимости у основания плиты делать ящик для посуды.
А эти кухни из учебника Старкова и Диксона. Он конечно тоже отстает от своего времени. Но тенденция понятна. Эпоха хрущевок, кухни становятся меньше. Поэтому появляются кухонные гарнитуры. Интересно, почему такой маленький холодильник? С крохотной морозилкой в верхней части. А плита по-прежнему газовая, и по-прежнему еще не придумали, что место между полом и днищем плиты можно использовать для хранения посуды.