Суп холодный.
Ботвинья с рыбой
Состав: Квас хлебный – 2л, шпинат и щавель – по 450-500г, сахар – 2 ч. ложки, огурцы свежие – 4шт., зелёный лук – 150г, хрен – 100г, отварная рыба - 250-300г, соль, горчица.
Сваренный в отдельной кастрюле шпинат и на сковороде под закрытой крышкой тушеный щавель протереть через сито; получившееся пюре положить в кастрюлю, добавить не много горчицы, соль, сахар и залить квасом, опустить нарезанные кубиками огурцы, мелко нарезанные зелёный лук и укроп; перед подачей на стол в каждую тарелку положить натёртый хрен и кусочки отварной рыбы. Блюдо готово, приятного аппетита!
