Мой сын-подросток любит супы и ест их с удовольствием. Правда, ассортимент этих супов очень ограничен (щи, рассольник, супы-пюре, уха, гороховый, овощные с свежей капустой, фосолью, помидорами - это все не про нас), поэтому пытаюсь разнообразить предложение супов из ограниченного набора продуктов. И куча когда-то купленных кулинарных журналов мне в этом помогает. На этот раз я приготовила куриный суп с сырными шариками и картофелем по рецепту из журнала "Семеро с ложкой" (он издается на русском языке в странах Балтии) № 8, за 2019 год. Таким образом, продолжаю начатую традицию, о которой уже писала ранее (из журнала вырезаю понравившиеся рецепты, сам журнал отправляется в контейнер для сбора бумаги, а по отложенным рецептам потом готовлю):
Ингридиенты:
куриное филе - 400 грамм (у меня были 400 грамм шеек куриных);
картофель - 450 г (у меня чукть меньше)
морковь - 120 г (взяла одну морковь среднего размера)
лук репчатый - 100 г (не использовала)
соль, перец черный, лавровый лист - по вкусу, вода - 2,3 л, растительное масло для жарки.
Ингридиенты для сырных шариков:
сыр - 100 г
мука -100-130 г
масло сливочное - 50 г,
яйцо - 1 шт,
соль по вкусу.
Сварила куриный бульон. Сыр натерла на средней терке, сливочное масло (заранее выложенное из холодильника) нарезала небольшими кусочками. Из сыра, муки, сливочного масла, яйца и соли замесила мягкое тесто (оно по консистенции напоминает песочное), накрыла пленкой и на полчаса убрала в холодильник.
Сделала зажарку из моркови (натерла на крупной терке и обжарила на растительном масле), добавила в бульон. По рецепту в зажарку еще добавялся репчатый лук, но я его не использовала. Далее добавила картофель, нарезанный небольшими кусочками. Через 10 минут после этого заложила в суп сформированные из теста сырные шарики (они размером получились с небольшой орех). добавила соль. Суп оставила вариться на небольшом огне еще минут 8-10. Подала со сметаной.
Суп получился очень сытным, но не тяжелым. Мне понравилось, что шарики достаточно плотные и не разбухают как обычные клецки на следующий день. Время от времени, когда в холодильнике будет сыр, этот суп буду варить с удовольствием.
Подробнее у супах, которые имеют место быть в нашей семье я писала здесь: