В рецепте используются куриные грудки без костей и кожи - самый нежирный из доступных кусков курицы. При таком малом количестве жира куриные грудки могут быть ужасно сухими. При правильном приготовлении они получаются сочными и нежными.
Рекомендуется отбить более толстый конец курицы молотком или скалкой, чтобы он был примерно одинаковой толщины по всей длине грудки. Затем готовьте курицу на плите в тяжелой сковороде до тех пор, пока серединка не перестанет быть розовой, а снаружи не подрумянится.
Если у вас мало времени, вы можете взять курицу-гриль, чтобы использовать ее для этого салата.
Что такое Мисо ?
Мисо - ингредиент с огромным потенциалом на вашей кухне, настоящее секретное оружие для придания вкуса разнообразным блюдам.
Мисо - это ферментированная соевая паста. Мисо, широко доступно и обычно продается в супермаркетах и в интернет магазинах, если в вашем городе нет данной приправы, можно использовать соевый соус.
Какие овощи положить в салат ?
Этот салат можно приготовить в самых разных вариациях. Рецепт предусматривает использование фенхеля, мандаринов и авокадо, но в зависимости от вашего настроения и сезона подойдут бесконечные сочетания, такие как:
Нарезанные яблоки, измельченные орехи и раскрошенный козий сыр, помидоры черри, огурцы и оливки, разрезанный пополам виноград, поджаренные грецкие орехи и тонко нарезанный сельдерей.
Ингредиенты для салата.
· 500 грамм куриных грудок без костей и кожи.
· Соль.
· Молотый черный перец.
· 1 головка латука.
· 1 большая горсть рукколы.
· 1 маленькая или 1/2 большая луковица фенхеля.
· 3 мандарина без косточек, очищенных, нарезанных кружочками и нарезанных на кусочки
· 1 маленький авокадо, нарезанный кубиками
Для заправки мисо.
· 1 столовая ложка белой пасты мисо, либо 2 столовые ложки соевого соуса.
· 3 столовые ложки яблочного уксуса.
· 1 чайная ложка меда.
· 2 луковицы белые, мелко нарезанные.
· 1/2 чайной ложки молотого тмина.
· 3 столовые ложки оливкового масла.
Способ приготовления
Измельчите курицу: Выложите куриные грудки на разделочную доску. Используйте молоток или скалку, чтобы отбить более толстый конец грудок, чтобы они были примерно одинаковой толщины по всей грудке. Приправьте с обеих сторон солью и молотым перцем.
Разогрейте 2 чайные ложки оливкового масла на среднем огне в большой чугунной или антипригарной сковороде. Готовьте курицу, пока она не подрумянится с одной стороны около 8 минут.
Переверните и готовьте со второй стороны, пока середина не перестанет быть розовой, еще 8 минут или около того. Переложите на разделочную доску и дайте постоять не менее 5 минут. Нарежьте поперек волокон ломтиками толщиной 2,3 сантиметра.
Приготовьте заправку мисо: В небольшой миске взбейте мисо, яблочный уксус, мед, зеленый лук и тмин до получения однородной массы. Продолжайте взбивать, сбрызгивая оливковым маслом.
Перемешайте листья салата, рукколу и фенхель в большой миске, заправив достаточным количеством заправки, чтобы слегка покрыть. Выложите ломтики авокадо, мандарины и курицу в миски и сбрызните их еще немного заправкой. Салат готов.