Потрясающий рецепт говяжьих голяшек в духовке! Готовлю так, когда мне хочется особенно вкусного мяса! Мясо супер мягкое и нежное!
Почти "Оссобуко", так как в этом рецепте есть некоторые различия с классикой. Классику, разумеется, я тоже готовлю, но и такой рецепт, со своими особенностями, тоже очень нравится! Если вы до сих пор не пробовали оссобуко, настоятельно рекомендую это исправить, это восхитительное блюдо никого не оставляет равнодушным!
Список ингредиентов и все пропорции я оставлю в закреплённом комментарии под статьёй. Готовьте с удовольствием, друзья!
Способ приготовления:
1. Каждую голяшку обвязываем кулинарным шпагатом, чтобы во время приготовления кусок остался целым, также хорошенько солим и перчим с двух сторон.
2. Обваливаем мясо в муке, выкладываем в сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжариваем на максимальном огне примерно по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
Обжаренное мясо достаём из сковороды и пока убираем в сторону.
3. В ту же сковороду отправляем нарезанные кубиком лук, морковь, стебель сельдерея и жарим минут 5-7 до лёгкой золотистости.
4. Как только овощи подрумянились, добавляем тёртый чеснок, ложку томатной пасты и тщательно перемешиваем.
5. Вливаем соевый соус, бульон и закладываем веточку тимьяна.
Бульон можно использовать любой: говяжий, куриный и даже просто овощной.
6. Возвращаем мясо в сковороду и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку ровно на 2 часа. За это время один раз достаём и переворачиваем мясо.
Если вашей сковороде в духовку нельзя, используем подходящий по размеру и глубине противень или форму для запекания.
Сверху аппетитная румяная корочка и нежнейшее томлёное мясо внутри! Перед подачей не забываем убрать кулинарный шпагат!)
Друзья, посмотрите, как аппетитно выглядит! Ну разве может это быть не вкусно?) С отварной картошечкой, да зелёным лучком блюдо просто божественное! А костный мозг внутри голяшек - история отдельная, понять которую можно только попробовав этот деликатес! Напоследок, я ещё раз рекомендую приготовить и попробовать всем, кто ещё не пробовал этот кулинарный шедевр!
Друзья, а вы любите оссобуко? Как вам такой рецепт? 😊
Спасибо всем, кто подписывается и поддерживает канал! 💓