Кростата - итальянский песочный пирог с фруктовой начинкой. Кростату можно выпекать как открытый пирог или украсить полосоками теста, кремом, фруктами или безе.
Лимонный пирог получается просто божественным, нежным и очень ароматным!
Ингредиенты
крем:
- 250 мл воды
- 150 г сахара
- 30 г крахмала
- 30 г сливочного масла
- 1 яйцо
- сок лимона ( 50 мл )
- цедра одного лимона
тесто:
- 260-280 г муки
- 100 г сахара
- 1 крупное яйцо
- 80 мл растительного масла
- цедра одного лимона
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- щепотка соли
Способ приготовления
В сотейнике с толстым дном соединить сахар, крахмал и цедру лимона.
Постепенно влить воду, перемешивая венчиком, чтобы не было комочков.
Добавить сливочное масло и поставить на небольшой огонь.
Постоянно помешивая, готовить до загустения.
Накрыть крем пищевой пленкой "в контакт".
Дать немного остыть.
Добавить яйцо и лимонный сок.
Тщательно перемешать венчиком до однородной консистенции.
Снова накрыть "в контакт".
Остудить до конца.
Положить в миску сахар, щепотку соли, цедру лимона, растительное масло, яйцо.
Хорошо перемешать венчиком.
Муку смешать с разрыхлителем.
Постепенно добавить в яично-сахарную массу.
Перемешать миксером.
Выложить массу на рабочую поверхность.
Замесить тесто.
Раскатать тесто в круг, чуть больше диаметра формы ( у меня форма 26-27 см со съемным дном ).
Аккуратно убрать лишнее тесто с бортиков.
Наколоть основу вилкой.
Выложить остывший лимонный крем.
Отправить кростату в холодильник на 20 минут.
Выпекать в разогретой духовке ( 170 ) 40 минут.
Дать остыть в форме, после чего вынуть.
Оставшееся тесто можно раскатать и вырезать печенье.
Выпекать его в разогретой духовке ( 170 ) около 7 минут.
Остудить печенье на решетке.
Украсить пирог можно печеньем, дольками лимона и кокосовой стружкой.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!