В этом блоге я буду описывать свой опыт в стартапах, бизнесе и тд. Главное мое отличие будет в том, что я буду говорить о реальных цифрах и трудностях. Так сказать, чтобы вы ознакомились с моими шишками. Все бизнес начинания в этом блоге не будут превышать 30 т. рублей.
И да, на данный момент я нашёл свою нишу, и развил несколько направлений. Но обо всем, по порядку. Начну с цитаты:
Всё можно сделать лучше, чем делалось до сих пор.
Генри Форд
Начну свой рассказ с 16 лет, когда я был студентом училища, и учился на повара - кондитера. Самых плохишей отправляли в учебную лабораторию печь пирожки и продавать после - ходить по предприятиям, так сказать «на благо училища». И вот однажды я попал к таким плохишам.
Вставал в 6 утра, приходил на место отбывания ссылки, и месил тесто на пирожки, занимался их дальнейшим приготовлением (пирожки были печёные). На приготовлении не будем останавливаться, так как на вкус и цвет товарища нет.
После мы шли по предприятиям - почта, банки, парикмахерские, офисы, большие магазины типа Эльдорадо, где много голодного персонала. Продажи начинались с 10 утра до 14 дня, продав всё – мы возвращались обратно.
Примерно в день продавали 150 пирожков, по 15 р. Иногда бывало оставалось 2-5 пирожков, потому что потеряли товарный вид.
Речь идёт о 2012 годе. Сейчас, конечно, суммы, которые я назову - выросли вдвое - на закупку и продажу, так что подсчёты дальше.
Итак, в среднем в день мы приносили в училище – 2200 р., из них на закупку уходило - 1000-1100 р. Пирожки готовили из яблок, творога, картошки, капусты, мясного фарша.
В ссылке я был 3 месяца, и мне стало дико обидно, что сквозь мои руки утекает столько денег, а я с них ничего не имею, кроме иногда осуждающих взглядов персонала тех мест, кому мы собственно и предлагали пирожки. Но спустя пару дней работы, всё стеснение пропадает, и ты готов хоть черту их предложить - если он заплатит.
У меня была напарница, но иногда ходил и один (не особо практично) так как, один несет пакеты, другой даёт сдачу - так легче. И вот спустя месяц такой фигни, я решил подзаработать, и поднял цену на пирожки с мясом с 15 р. до 20 - не сказав педагогу.
Разница в 5 р. естественно шла мне в карман. Людям объяснил, что мясо дорожает, и это зашло. На следующей неделе все пирожки стали продаваться по 20 р, тем самым 25 % стали моими.
Продавал я их с особым усердием, чтобы не дай бог меня не убрали с этой золотой жилы. Все были счастливы - педагоги что есть такие ответственные ребята, и я - потому что 550 р. клал себе в карман.
Дальше, подумав, решили с напарницей попробовать фасовать салатики по контейнерам, и продавать. Пробовали разные салаты, подмечу что производство салатов было после учебы у напарницы на кухне. В 15 часов шли домой, покупали продукты, и до 18 готовили. Фасовали в 150 граммовые контейнеры – этот вес был выбран методом эксперимента: объём - цена.
Пробовали разные салаты: кому-то не нравилось то, кому-то сё, самыми ходовыми оказались 3 салата - крабовый с рисом, селёдка под шубой и оливье. Крабовый и оливье – 50 р., селёдка под шубой - 60 р, так как он выходил самым долгим в приготовлении и дорогим из-за селёдки.
Итак, в течении двух недель, в дополнение к пирожкам мы вышли на оборот 20 контейнеров крабового, 30 селёдки, 20 оливье. Наш заработок на салатах был 3800 в день, из них с учётом контейнеров по 3 р и одноразовой вилочки по 1 р., а также затрат в день на продукты 1800, чистыми получалось - 2000 прибыли. Возможно, дополнительно 50 р уходило на мытье посуды, потому что при готовке ее было очень много. Естественно, все было сделано в тайне от педагогов.
Решили пойти ещё дальше - попробовать печь тортики, резать на кусочки и продавать. Но спустя неделю мучений отказались от этой идеи. Во-первых, очень часто кусочки не получалось сохранить в товарном виде. Во-вторых, нагрузка была большая, и даже вдвоём было очень тяжело осилить такой объем. В-третьих, мы часто косячили в приготовлении самих тортиков. Также цена производства – для приготовления одного торта в среднем на закупку тратили 400р., резали его на 10 кусочков, и продавали по 60 р., так как по 80 и 100 р их никто не хотел покупать.
Итого с одного торта в лучшем случае прибыль получалась 200р., это при том что еще надо учитывать коммуналку за духовой шкаф. Поэтому путем экспериментов, от этой идеи мы отказались. Опять же, торты дома на заказ имеют иную суть, но я рассказываю про свой опыт продажи тортиков на вынос кусочками.
Так началось золотое время - примерный доход чистыми был 2500р. Если бы всё производство пирожков было дома, то с вычетом продуктов и коммуналки, выходило бы 3500 на двоих. Но в домашних условиях, в том, чтобы испечь 150 пирожков, есть свои нюансы, о которых я расскажу в следующих статьях.
Так как учёба закончилась, а бизнес идея понравилась, кстати в училище про это узнали, но я уже выпускался, влетело мне не очень сильно, но все турники я покрасил в наказание.
💰Итак подытожим, при оборотах в день в 150 пирожков и 70 контейнеров салатов, ваш оборот чистой прибыли будет примерно 3500 в день на двоих. На данный момент, печёные пирожки у меня в городе в среднем продают по 40 р., а салаты примерно 100-120р, путем подсчётов, примерный доход при таких оборотах будет - 5000р. чистой прибыли. Продукты подорожали, и посчитал я из средней стоимости продуктов из больших сетей.
Но помните все подвохи:
1) Постоянный бардак на кухне;
2) огромный труд на постоянной основе (так как люди будут ждать именно вас, чтобы их накормил не конкурент, но об том подробнее в следующей статье);
3) регулярно найдется одно существо, которое испортит настроение, потому что «что-то подгорело или пересолили»;
4) одному можно конечно попробовать, но объемы достаточно большие;
5) терпение - поначалу салаты оставались, пропадали, выкидывались в помойку и людям нужно время чтобы распробовать и привыкнуть к регулярности.
Заниматься этим или нет - решать вам.
Ставьте палец вверх, подписывайтесь на мой канал и следите за дальнейшими статьями!