Плетеные булочки: Идеальная выпечка. Рецепт большой плетенки.

Плетенка в три жгута

Большая плетёнка в три жгута с начинкой.

Из данного количества теста приготовим 1 большое изделие.

Тесто:

• 2,5 ст. муки пшеничной высшего сорта
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты
• 1-2 гр. ванилина
• 0,5 ч. л. молотого кориандра
• 100 гр. сливочного масла
• 1 ст. кефира
• 1 ст. л. сметаны для обмазывания батона

Приготовление плетенки:

1. Смешать сухие компоненты, втереть руками в муку масло, добавить кефир — замесить тесто (месить 3 минуты, пока не начнёт отлипать от рук).
2. Сформовать из теста шар, завернуть в плёнку на 20 минут, затем, подмесить тесто до упругости в небольшом количестве муки.
3. Приступаем к формовке теста.
   Разделить тесто на 3 равные части, каждой придать форму шара, раскатать в 3 толстые продолговатые лепёшки (толщина 0,7-1 см на языке пекарей эти лепёшки называют "языки"). На край лепёшки положить начинку и плотно защипнуть тесто, так, чтобы получился "кармашек" по всей длине "языка". Каждую лепёшку скатать в длинный жгут.
4. Перенести жгуты на противень, в котором будет печься батон, зафиксировать концы жгутов с одной стороны и плести прямую косичку в три жгута.
5. Сплетённое изделие обмазать сметаной, испечь 230 градусов 35 минут (на дно духовки поставить миску с водой).

Плетенка в разрезе

Начинка:

200 гр. густое яблочное повидло

Глазировка:

• 0,2 ст. воды
• 0,2 ч. л. агар-агара
• 1 ст. л. мёда
• 1 ч. л. сливочного масла

Воду, агар-агар и мёд довести до кипения, добавить масло.
При помощи силиконовой кисти покрыть тёплое изделие глазурью.
Благодаря глазури у изделия появляется аппетитный блеск, дополнительная сладость и аромат, изделие долго не черствеет.

Приятного аппетита!

Больше рецептов в нашей группе Телеграмм "Полезные лакомства"