Постоянные гости моего канала уже заметили, что последние месяцы тематика публикаций сузилась. Я все чаще стал писать про столярную мастерскую и строительство автодомов, практически не уделяя внимания ничему другому.
А ведь раньше в блоге регулярно публиковались интересные рецепты, многие из которых весьма тепло встречались аудиторией.
Признаю ваши замечания объективными, и постараюсь с этого дня исправить ситуацию. Один-два раза в неделю на канале вновь будут появляться статьи на кулинарную тему, и речь пойдет о приготовлении интересных и вкусных блюд на гриле и мангале.
Начать новый цикл статей хочу с рассказа о том, как правильно приготовить рыбу.
Как ни странно, у многих этот этот процесс вызывает множество вопросов.
В первую очередь это связано с тем, что рыба в отличии от стейка, имеет значительно более нежную структуру, и частенько случается так, что она попросту прилипает к решетке гриля, разваливается и вместо тарелки отправляется в мусорную корзину.
Чтобы этого избежать, некоторые используют фольгу, либо противень от духовки. В принципе, это выход из положения, но нам ведь хочется получить не просто запеченную рыбу, а настоящий рыбный стейк-гриль, с аппетитной корочкой и ярким следом от решетки.
Итак, как же я сам готовлю рыбу на гриле. Покажу и расскажу на примере стейка из форели, но вы можете этот рецепт применить к абсолютно любому другому виду рыбы, начиная от карпа и заканчивая атлантическим лососем.
Для получения идеального результата я всегда начинаю процесс приготовления с маринада. Ничего сложного и экзотического, только приправа, соль и немного сока лимона.
Посыпаем сверху специями и солью, сбрызгиваем лимонным соком и убираем на 30-40 минут.
Затем, рыбу нужно тщательно подсушить. Для этого лучше всего использовать бумажные полотенца. Как следует промокнуть каждый кусочек до того состояния, пока бумага не перестанет прилипать к стейку.
Буквально за пять минут до того, как вы поместите рыбу на решетку гриля, ее нужно обильно смазать со всех сторон растительным маслом, и повторно обсыпать щедрым слоем специй.
Не нужно переживать о том, что рыба станет слишком острой или соленой. Ничего подобного не произойдет. Она просто не успеет набрать в себя слишком много соли или специй, а попав на огонь, поры мгновенно запечатаются.
По сути, поверхностный слой специй просто поможет предотвратить прилипание рыбы к решетке.
Готвится рыба на гриле при температуре 180-200 градусов.
Первым этапом укладываем стейки на раскаленную решетку, предварительно смазанную оливковым маслом.
Закрываем гриль и ждем 5-6 минут.
Через указанное время стейки начнут легко отходить от решетки, а это значит, что их пора перевернуть.
С другой стороны рыбу так же нужно обжарить в течении 7-10 минут. Суть заключается в том, что температуру внутри стейка нужно довести до 57-59 градусов.
Идеального результата поможет добиться электронный щуп. Если у вас уже есть гриль или вы любите готовить блюда на мангале, данное устройство определенно должно быть в вашем арсенале.
Ну а если щупа у вас все же нет, остается следовать приведенной выше инструкции и указанным временным интервалам.
По итогу, мы получаем вкуснейший рыбный стейк. Как вы уже сами заметили, ни один кусок не прилип к решетке, причем каждый имеет характерный рисунок от нее.
При этом внутри рыба остается сочной и нежной, и буквально тает во рту.
В принципе, ничего сложного нет. Просто небольшие тонкости и хитрости, которые, я надеюсь, будут вам полезны.
В следующий раз расскажу, как пожарить рыбу в гриле на кедровой дощечке. Всем хорошего дня и до новых встреч.