Это оригинальный рецепт лазаньи с легким соусом из пармезана и большого количества овощей. Подойдёт как для праздничного стола, так и для семейного ужина. Очень лёгок в приготовлении и порадует вас новым вкусом и удивит ваших близких!
Рецепт рассчитан на 4 порции, время, требуемое для приготовления 1 час 20 минут.
Ингредиенты:
· Лапша лазаньи -250г
· Оливковое масло - 3 ст. л (можно использовать растительное масло или топленое масло)
· Луковица - 1шт
· Чеснок мелко порубленный - 4 зубчика
· Шампиньоны – 400г
· Мука – 50г
· Бульон мясной или овощной – 350г
· Сливки 33%– 100г
· Шпинат – 300г
· Пармезан мелко натертый – 200г
· Моцарелла свежая – 200г
· Соль и перец по вкусу
· Петрушка для украшения – 50г
Способ приготовления:
Отвариваем лапшу до готовности, сливаем и откладываем на время в сторону.
Предварительно нагреваем большую кастрюлю. Когда она станет горячей, сбрызгиваем дно оливковым или другим растительным маслом.
Первым шагом обжариваем лук и чеснок в течении 1-2х минут. Затем добавляем подготовленные грибы и обжариваем все вместе, периодически помешивая, 4-5 минут. Лук в результате станет прозрачным, а грибы уменьшатся в размерах.
Солим, перчим. Следом высыпаем муку и перемешивая обжариваем примерно пол минуты.
Постепенно вливаем овощной бульон в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комочков муки. Доводим смесь до кипения и варим, периодически помешивая, в течение 8-10 минут, пока соус не загустеет.
Добавляем в соус густые сливки и перемешиваем. Возвращаем соус на маленький огонь и варим, периодически помешивая, еще 8-10 минут, пока соус не приобретет желаемую консистенцию. Соус не должен быть водянистым, но и не должен быть таким же густым, как, скажем, бешамель или сырный соус: он загустеет при добавлении сыра и при охлаждении, а лапша из лазаньи впитает некоторое количество влаги во время приготовления.
Выключаем огонь, затем высыпаем в соус шпинат и сыр пармезан. 1/3 сыра оставляем на потом. Перемешиваем, пока шпинат не увял и пармезан не растаял в нашем соусе.
Разогреваем духовку до 195 градусов. Наносим слой соуса небольшой толщины на дно противня. На него выкладываем слой лапши, затем снова слой соуса. В слои выкладываем небольшие кусочки сыра моцарелла. Чередуем слои, пока не будут использованы все лапша и соус. Завершаем верхний слой оставшимся сыром моцарелла и остатками пармезана.
Время, требуемое для выпекания блюда 30-40 минут. За это время сыр должен расплавиться и края стать румяными.
Готово! Лазанью на стол подаём тёплой, украшенной листиками свежей петрушки.
Приятного аппетита!