Всем привет! Меня зовут Наталия и я рада Вас приветствовать на своём канале Вкусно Просто Быстро!
Сегодня я хочу предложить Вам приготовить очень вкусный и нежный торт, который готовится без духовки на сковороде.
Торт называется Сметанник - коржи и крем готовятся на основе сметаны. Несмотря на то, что коржи выпекаются на сковороде, коржи не сухие, они мягкие, хорошо пропитываются.
Пошаговый видео рецепт можно посмотреть в моем видео ниже
Давайте приготовим!
Коржи для торта
1. Смешайте сметану с содой. Сода должна вспениться, сметана станет как бы воздушной;
2. Добавьте сахар, ванильный сахар и соль. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится;
3. В 3 приема добавьте просеянную муку, замесить эластичное тесто.
Я замешиваю тесто силиконовой лопаткой. В конце перекладываю тесто на силиконовый коврик, слегка посыпанный мукой, и из теста формирую шарик;
4. Разделите тесто на 7 равных частей, скатайте каждую часть в шарик;
5. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте шарик в тонкий пласт. Обрежьте по кругу диаметром 21 см и наколите корж вилочкой;
6. Соберите обрезанные края вместе, в конце раскатайте из них восьмой корж. Я использую этот корж для украшения торта сверху;
7. Выпекайте корж на сухой, разогретой сковороде на слабом огне до красивого румяного цвета с одной и другой стороны.
У меня корж выпекается с одной стороны примерно 2 минуты. Далее корж переворачиваю и выпекаю примерно ещё 1 минуту.
Пока выпекается один корж, я раскатываю следующий;
8. Готовый корж переложите на решётку и дайте ему остыть до комнатной температуры;
9. Таким образом выпекаем все коржи;
Сметанный крем
1. Смешайте сгущенное молоко и лимонный сок до получения однородной массы.
Обязательно берите качественное сгущённое молоко, в состав которого входит только цельное молоко и сахар;
2. Добавьте сметану и ванильный сахар. Начинайте взбивать на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая скорость миксера до максимальной. На максимальной скорости миксера взбивайте крем в течение 5 минут. Крем станет воздушным и увеличится в объеме примерно в 2 раза;
Сборка торта
1. Выложите первый корж на тарелку, установите разъёмное кольцо и ацетатную плёнку;
2. Визуально разделите крем на 7 частей и равномерно нанесите 1/7 часть крема на корж;
3. Накройте вторым коржом, корж слегка придавите;
4. Нанесите на корж 1/7 часть крема, накройте третьим коржом, корж слегка придавите;
5. И так, чередуя коржи и крем, сформируйте торт из 7 коржей и 7 слоёв крема;
6. Накройте торт пищевой плёнкой и уберите в холодильник пропитаться и стабилизироваться минимум на 6-8 часа, можно приготовить торт вечером и убрать в холодильник на ночь;
7. Восьмой корж измельчите в блендере в крошку и посыпьте крошкой весь торт;
Торт очень нежный, мягкий, хорошо пропитанный. Готовьте и радуйте себя и своих близких очень вкусным домашним тортом!
🍰 Ингредиенты рассчитаны для торта диаметром 21 см, высотой 8 см и весом 2000 г.
Коржи
- Сметана жирностью 20% – 160 г (6 ст. л.)
- Сода – 7 г (1 ч. л.)
- Сахар – 120 г (6 ст. л. без верха)
- Ванильный сахар — 10 г (2 ч. л.)
- Щепотка соли
- Пшеничная мука для теста — 280 г (2 стакана объёмом 200 мл + 1 ст. л. без верха)
+ - Пшеничная мука для раскатки — 35-40 г (2 ст. л. без верха)
Крем - Сметана жирностью 20% — 1000 г
- Сгущённое молоко — 380 г
- Ванильный сахар — 20 г (4 ч. л.)
- Лимонный сок — 30 г (2 полные ст. л.)
Рекомендую также заглянуть на страничку с этим рецептом:
Пошаговый рецепт торта Пломбир. Просто и быстро, без выпечки
Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения!
Подписывайтесь, пишите комментарии, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊