Быстрый «Наполеон» Порций: 10, время: 2 часа Энергетическая ценность на порцию Калорийность – 998 Ккал, белки – 18.5 г, жиры – 54.5 г, углеводы – 112.2 г. Ингредиенты Инструкция приготовления
Быстрый «Наполеон»
Порций: 10, время: 2 часа
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 998 Ккал, белки – 18.5 г, жиры – 54.5 г, углеводы – 112.2 г.
Ингредиенты
- Сливочное масло: 500 г
- Пшеничная мука: 4 стакана
- Соль: 1 чайная ложка
- Вода: 200 мл
- Молоко: 2 л
- Куриное яйцо: 8 штук
- Кукурузный крахмал: 200 г
- Сахарная пудра: 400 г
Инструкция приготовления
- Две столовые ложки масла отделить от куска и размельчить, оставшееся масло убрать в холодильник.
- Просеять муку, смешать с солью, замесить тесто с размельченным маслом, постепенно добавляя воду. Получившийся комок раскатать в прямоугольник, на середину его положить масло из холодильника, завернуть края и раскатать. Потом сложить втрое и снова раскатать.
- Убрать тесто на 20 минут в холодильник.
- Сложить охлажденное тесто втрое, раскатать, и снова на 20 минут убрать в холодильник.
- Разделить тесто на три части и тонко раскатать слоем.
- Выпекать получившиеся коржи по 10 минут на сильном огне, предварительно сделав вилкой проколы.
- Вскипятить 1,5 литра молока с 7–8 столовыми ложками сахарной пудры.
- Оставшееся молоко смешать и взбить с желтками и крахмалом. Добавить эту смесь к кипящему молоку и кипятить 1 минуту, постоянно помешивая.
- Яичные белки взбить с сахаром, добавляя его по мере взбивания. Кипящую молочную смесь влить во взбитые белки и перемешать.
- Выпеченное и остывшее тесто разрезать на 2 части вдоль и между ними вложить крем.