Кафе-кондитерская Шпрюнгли (Confiserie Sprüngli) на площади Paradeplatz в Цюрихе известна даже за пределами Швейцарии. Здесь почти всегда многолюдно, но кафе состоит из нескольких залов, расположенных на двух этажах, так что найти местечко все-таки обычно удается. И главный офис фирмы находится в этом же здании — этажом выше. В 2011 году кондитерская отметила свой 175-летний юбилей. За это время фирма к изготовила 1 200 различных видов кондитерских изделий!
История этой популярной и элегантной кондитерской началась в 1836 году, когда ее основатель Давид Шпрюнгли вместе со своим сыном Рудольфом Шпрюнгли-Амманом купил небольшую кондитерскую «Vogel» на улице Marktgasse в Цюрихе и переименовал ее в «Confiserie Sprüngli & Sohn», то есть «Кондитерская Шпрюнгли и сын». В 1845 году отец и сын начали производить в своей кондитерской шоколад. Своей деятельностью они внесли значительный вклад в развитие шоколадной промышленности в Швейцарии.
Дела пошли в гору настолько, что кондитерской Шпрюнгли пришлось искать новые помещения, что оказалось непростой задачей в Цюрихе того времени. Лишь в 1859 году им удалось перебраться в свежепостроенный дом на площади Paradeplatz на знаменитой Bahnhofstrasse. Если в 17-ом веке Paradeplatz была сельскохозяйственым рынком, где продавали в том числе и свиней, то со временем она стала все больше превращаться в деловой и финансовый центр Цюриха. Сейчас на этой площади находятся два крупнейших швейцарских банка — UBS и Credit Suisse, а также главные офисы многих других швейцарских и иностранных банков: идеальное место для кафе-кондитерской, куда с большим удовольствием заглядывают многие банкиры и финансисты.
Особенно удачной идеей оказалось открытие в кафе-кондитерской кафетерия (нем. «Erfrischungsraum»). Скоро в высшем обществе Цюриха стало считаться признаком хорошего тона, встретиться с друзьями или деловыми партнерами в кондитерской «Шпрюнгли» во второй половине дня за чашкой кофе с куском шоколадного торта.
Помещения в здании кондитерской на Paradeplatz неоднократно реконструировались, приспосабливаясь к веяниям времени и пожеланиям клиентов. Реконструкции проводились в 1909/1910, 1931 и — совсем недавно — в 2007 году.
Впечатляющий рост спроса на продукцию кондитерской привел к тому, что в 1961 году Шпрюнгли вновь пришлось искать новые помещения для расширения производства. В этом же году производственные мощности были вынесены в небольшой город Дитикон (нем. Dietikon) — окружной центр в кантоне Цюрих. Сейчас продукция фирмы из Дитикона поставляется в центральную кондитерскую на Paradeplatz и в еще 17 филиалов Шплюнгли по всей Швейцарии: в Базеле, Берне, Винтертуре, Цуг, Женеве и других городах.
Известнейшим продуктом фирмы Sprüngli являются маленькие разноцветные нежные миндальные пирожные с кремовой начинкой посредине самого разнообразного вкуса под названием «Люксембургерли» (нем. «Luxemburgerli»), которые выпускаются с 1957 года. Sprüngli — не самая дешевая кондитерская. Упаковка «Люксембургерли» без алкоголя из 36 маленьких пирожных (вес нетто: 320 грамм) со вкусом лесного ореха, малины, лимона, карамели, Fleur de Sel («соляной цветок»), ванили «Бурбон» и шоколада обойдется Вам в 47 франков. Кстати, и упаковка из 36 «Люксембургерли» с алкоголем весом нетто 335 грам стоит также 47 франков.
Впечатляет и спектр цветов этих пирожных — от черных до золотых, и богатейший спектр вкуса: шоколад, кофе, ваниль, уже упомянутая ваниль «Бурбон», малина, фисташки, черная смородина, мята, гранат, лимон, каштан, пралине, карамель, вишня, шампанское Deluxe, цветы апельсина, лакричный корень, белый амбр, фиалка, шафран с апельсином, ландыш, «соляной цветок» и многие другие.
C 2005 года Шпрюнгли предлагает также шоколадные трюфели «Truffes Grand Cru», изготовляемые из какао-бобов Гран Крю. Их особенность в том, что эти бобы нельзя культивировать, и в кондитерской промышленности изпользуются только дикие плоды. Коробочка «Truffes Grand Cru» весом в 165 грамм нетто стоит 36 франков.
Адрес кафе-кондитерской Шпрюнгли:
Confiserie Sprüngli AG
Bahnhofstrasse 21
8022 Zürich
Schweiz
Tel +41 44 224 46 46
www.spruengli.ch