Привет я _S.alek.S_
Начать тему хочу с истории того как я пришёл к пониманию, что варить пиво своими руками это то что мне нравится.Уже
Около 4 лет я не пью крепкие алкогольные напитки, купленные в магазине. Приобрёл самогонный аппарат и делаю свои собственные настойки. В самом начале "производства" Я много экспериментировал, готовил большое разнообразие настоек, но сейчас, став более "матёрым" человеком в этом деле нашёл для себя 3 вида настоек, которые нравятся мне и моим друзьям во всех аспектах, балансе вкуса и аромата, крепости и послевкусия. ВСЕ СВОЕ, знаю как из чего и конечно с какой целью это сделано. А утром всегда остаёшься человеком от таких напитков.
....... И так про мою тему, про него про Пиво. Сейчас в многомиллионном разнообразии этого напитка на полках магазинов сложно найти качественный, вкусный и правильно приготовленный "товар". А в пивных магазинчиках, торгующих разливушкой найти хорошее пиво уже практически невозможно, лишь 10% производителей разливного пива сохранили технологию его изготовления из натуральных продуктов таких как солод и хмель, остальные же 90% готовят этот напиток из порошка.
Около года назад один мой товарищ приобрёл себе дорогостоящую домашнюю пивоварню (я отнёсся к этому как то скептически, узнав цену оборудования) и сварив своё первое домашнее пиво угостил меня. После пробы я решил тоже попробовать этот процесс, но тратиться на пивоварню мне ой как не хотелось и мне стало интересно, как сварить пиво в домашних условиях затратив минимум средств. Ну и конечно в век высоких технологий на ютьюбе есть всё и про всё. Я изучил процесс, понял основные моменты...
Бегом в магазин, купил 40 литровую кастрюлю, солод, кучу различных хмелей, различные приспособления и вперёд, к познаниям на собственной практике. Скажу Тебе, мой дорогой читатель, что самое лучшее магазинное пиво и рядом не будет стоять с самым неудачным ( на мой взгляд) моим > твоим собственным пивом. За этот год я многое понял о процессе, как подбирать ингредиенты и как их объединять между собой с целью сбалансировать вкус, цвет, аромат и крепость. И вот методом проб и ошибок я сварил своё лучшее пиво на сегодняшний день. Считаю это своим прорывом и маленькой победой над самим собой.
Хочу сразу сказать тем читателям которых мой рассказ вдохновит на свою собственную попытку пивоварения, что этот процесс долгий, одна варка пива занимает от 6 до 12 часов ( в зависимости от рецепта), а снять первую пробу своего напитка можно не ранее чем через 2 недели после его варки ( в идеале через 3 недели).
И так вот он, мой рецепт. Назвал я это пиво SkS ( от своего ника).
Для приготовления 32 литров готового пива:
5 кг солода (pilsner malt -курский солод);
50 гр жжёного шоколадного солода;
20 гр чешуи кедрового ореха;
Ирландский мох;
Заторная вода -37 литров;
Промывочная вода - 13 литров;
Дрожжи ALL- A29 (своя кружка) ;
Хмели - московский ранний, Nugget, Saaz, Magnum, Pasifica;
Нагреваем воду до 48° засыпаем солода и чешую орехов. Затираем и выдерживаем Температурные паузы:
1. 52°- 15 минут; 2. 65° - 25 минут;
3. 72° - 60 минут; МышАут 78°- 10 минут.
Фильтруем и варим 90 минут (отсчитываем от момента закипания) с тремя охмелениями: 1. На 20 минуте 10гр московский ранний.
2. На 40 минуте - 15гр. ( по 5 гр каждого хмеля) nugget+saaz+Magnum.
3. На 85 минуте 15 гр Political (так же на 85 минуте одновременно с хмелем добавляем заранее запаренный в 50мг воды щепотку ирландского мха).
Фильтруем, охлаждаем до 50° заправляем дрожжами (дрожжи сыпем сверху не перемешивая) и на брожение на 7-9 дней при температуре не выше 25°.
После отбрасывания разливаем по бутылкам с добавлением декстрозы) минимум через неделю снимаем пробу и наслаждаемся отличным, вкусным, ароматным, насыщенным и настоящим, а главное сделанным собственными руками пивом.
Всём приятного аппетита 🍻🍺🍺 Пробуйте, экспериментируйте, делитесь своими рецептами.
Пейте и употребляйте в пищу только качественные продукты, ведь наше здоровье зависит от того что мы пьем и едим!!!
P. S. Буду рад читать Твои комментарии. А те же кто сварят своё пиво по моему рецепту поделитесь впечатлениями от полученного продукта.
До новых встреч!!!
#пиво
#пиводома #пивовар #домашнеепиво ##пивноедело #домашнийнапиток