Многие обходят стороной эту полезную рыбу. Напрасно! Недорогая - потому что вылавливают ее в больших количествах, а по ценным качествам она не уступает треске и даже лососевым.
Как в любой северной рыбе, в минтае много витаминов и полинасыщенных кислот, которые очень полезны для печени. А еще в нем много йода, фтора, калия и кальция, фосфора.
Салат с вареной рыбой
- Минтай - 1 шт.
- Яйца - 3 шт.
- Огурец (свежий или маринованный) - 1-2 шт.
- Твердый сыр - 100 г
- Зелень - по вкусу
- Майонез - по вкусу
- Соль, перец - по вкусу
Рыбу положите в кипящую воду и сварите до готовности. Переложите на тарелку, остудите, разберите на небольшие кусочки, удаляя кости.
Яйца сварите вкрутую и нарежьте мелкими кубиками.
Сыр натрите на крупной терке, огурец нарежьте кубиками или соломкой, зелень - измельчите.
Смешайте все ингредиенты, добавьте майонез, соль, перец.
Второй вариант:
- Минтай - 1 шт.
- Кальмар - 2 шт.
- Огурец свежий - 1 шт.
- Яйца - 3 шт.
- Яблоко (кисло-сладкое) - 1 шт.
- Майонез - 2 шт.
- Соль, перец - по вкусу
Отварите и разделайте рыбу.
Отварите кальмары (1 минуту с момента закипания) и яйца.
Нарежьте кальмары, яйца, огурец и яблоко соломкой, соедините с рыбой и заправьте майонезом, посолите, поперчите.
Рыбный паштет
- Филе минтая - 200 г
- Яйца - 3 шт.
- Лук - 1шт.
- Морковь - 1 шт.
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Сливочное масло - 50 г
- Зелень - по вкусу
- Соль, перец - по вкусу
Лук и морковь нарежьте произвольно и обжарьте на сковороде на растительном масле до мягкости.
Добавьте кусочки рыбного филе (предварительно удалите все гости) и готовьте ее 5 минут, постоянно перемешивая. Посолите и поперчите.
Снимите с огня и дайте остыть.
Яйца сварите вкрутую и нарежьте средними кусочками.
К рыбе добавьте мягкое сливочное масло, яйца и измельченную зелень.
Пробейте погружным блендером до однородной массы.
Рыбный суп с рисом
- Минтай - 1 шт.
- Вода - 2-2,5 литра
- Рис - 3 ст. л.
- Картофель - 2-3 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Зелень - по вкусу
- Соль, перец - по вкусу
В кипящую воду положите кусочки рыбы и варите 5-7 минут, после чего достаньте и удалите кости. Бульон процедите.
Лук и морковь нарежьте и обжарьте на растительном масле.
Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Положите в бульон картофель, обжаренные овощи и рис. Варите около 15 минут.
В конце добавьте вареное рыбное филе, измельченную зелень, соль и перец.
Дайте еще раз закипеть, и выключите нагрев - дайте настояться под крышкой 10 минут.
Рыбные зразы с яйцом и сыром
Для фарша:
- Филе минтая - 600 г
- Батон - 2 ломтика
- Молоко - 4 ст. л.
- Яйцо - 1 шт.
- Соль, перец - по вкусу
Для начинки:
- Твердый сыр - 100 г
- Яйца - 2-3 шт.
- Зелень - по вкусу
Для панировки:
- Панировочные сухари - 4-5 ст. л.
- Растительное масло - для жарки
Для фарша измельчите с помощью блендера или мясорубки рыбное филе.
Добавьте замоченный в молоке батон (можно заменить на панировочные сухари), яйцо, соль и молотый перец.
Перемешайте, затем отбейте фарш и разделите на 8 равных частей.
Для начинки отварите яйца и натрите их вместе с сыром на мелкой терке, добавьте измельченную зелень и перемешайте.
Сделайте из фарша лепешки, спрячьте в каждую часть начинки и сформируйте заготовки в виде продолговатых котлет.
Запанируйте в сухарях и обжарьте в разогретом масле до румяной корочки. После этого поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и доведите до готовности.
Приятного аппетита!