Как я рад, что появился новый раздел на пикабу, это определенно заслуживает внимания и заставляет относится к площадке всерьез.
Я попробую в один пост уместить общую информацию о том, что я делаю с примерами для облегчения понимания. Надеюсь в комментариях пользователи добавят отзывы о моих изделиях в частности и о подходе к делу в целом.
То, что представлено выше это наверно один из самых дорогих ножей который я когда либо делал. Заказчику он обошелся дороже 1000$ при том, что проект сделан был до всей этой заварухи с долларом СВО санкциями итд.
Сколько будет сделать такой же нож сейчас? Сейчас невозможно изготовить нож с такой сталью. Производитель решил, что она слишком хороша - мешает маркетингу и стратегии продаж и как следствие вывел из производства, заменив на три другие, каждая из которых, в каком то из параметров лучше чем Vanadis10, а в совокупности хуже. Поэтому цена на вторичном рынке на этот нож выросла более чем в два раза, но к этому я уже не имею отношения.
Дальше по спецификации, акриловый композит, проставка из зуба мамонта и макуме из титановых сплавов - тимаскус. Просто себестоимость материалов плюс расходников перевалила за 30 тыс. руб. Это все еще без учета работы. В любом производстве изготовление не может стоить меньше стоимости материалов. Скажу по другому - при 80% маржинальности любое производство стоит на грани закрытия или банкротства. При серийном изготовлении риски и цена ошибки не так велика, как при изготовлении уникальных изделий из редких уникальных материалов, поэтому в цену помимо работы и необходимой квалификации закладываются риски. Если конечно производитель обеспечивает какие то гарантии.
Ценителей таких изделий не много/ поэтому основной сегмент гораздо бюджетнее.
Начинается он с самых простых, для меня, изделий. Ножи с максимально простыми восьмигранными рукоятями. (Тем не менее - на минималистичных рукоятях любой промах гораздо заметнее.)
Овощной нож стоит 5 тыс. руб. Утилитарный нож 7 тыс. руб. Шеф, киритсуке, сантоку 10 тыс. руб. Материал клинка - сталь N690. Это вполне соответствует ценам на серийные изделия из подобных материалов. Не смотря на то, что я называю этот комплект бюджетным или "простым", он уже сложен для большинства мастеров и практически не встречается в серийном производстве. 1. Потому, что здесь спуски/гринд/слесарка выпуклая линза, она же конвекс, намного сложнее в изготовлении чем лезвие обычного ножа. Правильный конвекс это гораздо более качественный рез. 2. Потому, что сведение 0.0-0.2мм (потоньше/потолще на ваше усмотрение) вкупе с конвексом это просто лучшее качество и легкость реза которые можно себе позволить за эти деньги, по крайней мере я искренне так считаю. 3. Ну и так же все кромки и грани/ которые контактируют с руками/ полированы. Буквально в этих изделиях нет ни одной детали обделенной вниманием. Буду рад если вы приведете в пример достойные аналоги.
Поварская тройка чуть дороже за счет более сложной рукояти. Здесь сложнее и форма и материалы рукоятей, еще больше деталей. Латунный больстер скосами подходит под самое лезвие, для удобства удержания и удобства гигиены. Рукоять имеет эргономичную и изящную форму. Материал рукояти американский орех. Итак стоимость: Овощной 6 тыс. руб. Средний/утилитарный 8 тыс. руб. Шеф 12 тыс. руб. Чуть дороже предыдущих, но все еще дешевле грубых серийных изделий японского или европейского производства.
То же самое что и базовая модель среднего ножа, только толще/ шире и длиннее, можно сказать/маленький шеф или утилитарный переросток. 9 тыс. руб. потому что чуть больше слесарки и чуть больше стоимость заготовки.
Тот же самый утилитарный нож, но с индивидуальными деталями типа дол, и более дорогим материалом рукояти 11 тыс. руб.. Примерное ценообразование здесь выглядело следующим образом: Базовая цена 8 тыс. руб.. Более сложная слесарка +1500 руб.: толстый клинок, который спустя 5 см, становится таким же тонким, как и на обычном утилитарном ноже. Более выпуклая линза и, самое главное, дол. Все это снижает залипание в вязких продуктах. Аризонское железное дерево 1 сорта +1500 руб. В итоге 11 тыс. руб.
Наиболее сложная форма рукояти, если честно я встречал нечто подобное только попроще у некоторых зарубежных мастеров. Линейку кухонных изделий я еще не представлял, но вот средний нож уже могли видеть на пикабу. 13 тыс. руб. Здесь помимо сложной геометрической формы играет роль сложность полировки акриловых композитов с высокой долей вероятности завалить грани при полировке и испортить любую плоскость просто случайно.
Такой уровень цен предположительно будет до конца марта, дальше посмотрим, кто знает что будет в марте... Средний срок изготовления в данный момент неделя-полторы, при наличии всех материалов. Если вам хочется, что то особенное, я могу заказать или найти подходящие материалы на ваш выбор, но срок увеличивается на срок доставки необходимых материалов.
Друзья, я искренне считаю свои изделия, как минимум, необычными, при этом я стараюсь чтоб они были изящным и качественными по любым меркам. Любую деталь ножа возможно изменить по вашим предпочтениям, без снижения качества.
Нужен ли такой нож каждому? Случайный человек, равнодушный к этому предмету, скажет, что его устраивает трамонтина за 50 рублей или викторинокс за 300рублей, и конечно будет по своему прав. Но в любом случае, чем больше выбор у конечного пользователя тем ему же лучше, а там каждый сам разберется в том, что ему нужно. Со своей стороны я помогу вам подробно разобраться в технической части этого предмета в серии своих постов 365knife Заказ, покупка и все интересующие вас вопросы так же можно задать в паблике VK А так же по телефону +7 (996) 381-48-88 WhatsApp
Telegram Cut.concept@yandex.ru.
Читайте также.