Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного десерта, похожего на чизкейк, но без основы из теста.
Это, скорее, даже воздушный и нежный творожно- сливочный бисквит.
Без преувеличения могу сказать, что вкуснее творожного десерта я ещё не пробовала. Он просто великолепный – мягкий, нежный, тающий во рту! Попробуйте сами, и, думаю вам он обязательно понравится!
Друзья, всем привет! С вами Екатерина Мироневич и канал "Вкусные Рецепты с Екатериной"!
Как приготовить:
- Подготавливаю продукты.
🔻Состав:
360 г. творога( 2 пачки по 180 г.)
50 г. сметаны( ~2 ст.л.)
100-150 г. сахара (по желанию)
4 яйца
1/2 ч.л. соли
1 лимон (или, лимон 1/2 +апельсин 1/2)
60 г. кукурузного крахмала
Ванилин (по желанию)
10 г. разрыхлителя
- Перекладываю творог в чашу блендера.
- Добавляю к творогу сметану ( 2 полные ст.л.).
- Измельчаю творог со сметаной блендером в однородную массу.
- Получаю, примерно, 400г. однородной творожной массы, достаточно густой консистенции.
- Разделяю яйца на белки и желки.
- Белки убираю в холодильник, пока занимаюсь желтками.
- Хорошо мою и ошпариваю кипятком лимон.
- С лимона срезаю кожицу, убираю косточки и перегородки и перемалываю в блендере.
Я использовала 1/2 часть лимона и 1/2 часть апельсина, для меньшей кислоты и большего аромата( в оригинальном рецепте только лимон, но решайте сами).
- Вот такое пюре получилось.
- К желткам всыпаю сахар и соль, перемешиваю венчиком, затем растираю ложкой до бела.
- Добавляю протёртый творог, лимонное пюре, перемешиваю до однородного состояния.
- Взбиваю массу венчиком или миксером.
- Крахмал смешиваю с разрыхлителем, и просеиваю в яично-творожную массу, перемешиваю, взбиваю.
- Достаю белки из холодильника.
- Взбиваю белки миксером в крепкую пену.
Можно капнуть в белки 2- 3 капли лимонного сока, чтобы белки взбились быстрее.
- Небольшими порциями белки выкладываю в тесто.
- Выложила небольшую порцию, распределила по тесту, затем выкладываю следующую порцию.
Перемешиваю лопаткой или венчиком, движениями снизу вверх, стараясь, чтобы тесто оставалось воздушным.
- Подготавливаю форму для выпечки.
- Смазываю дно формы маслом и присыпаю мукой.
- Выливаю тесто в форму.
Чтобы тесто не поднималось в середине, при выпечке, немного можно потрясти форму с тестом на столе, или, слегка, постучать формой об стол.
- Ставлю форму с тестом, в заранее разогретый до 170°, духовой шкаф.
Ориентировочное время выпечки~ 50 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки.
Готовность проверяю, протыкая бисквит деревянной шпажкой.
Шпажка должна выходить полностью сухая.
В моей духовке пирог провёл почти час!
Такой бисквит можно украсить взбитыми сливками или любым кремом, но и так он очень вкусный.
Я, просто, присыпала его сахарной пудрой.
Если хотите ,чтобы получился более высокий пирог, выпекайте в меньшей форме, например, диаметром 22- 24 см.
Моя форма достаточно большая, пирог не очень высокий, но на вкус это никак не влияет.
Пирог очень нежный, в меру влажный, самодостаточный и без всяких добавок, очень вкусный!
Если рецепт вам понравился, не забудьте подписаться на мой канал: 👇
Впереди много интересного!
Здесь вы можете посмотреть подробный видеорецепт:👇
Всем приятного аппетита!
До новых вкусных рецептов!