Приветствую!
Чуть больше месяца назад ставил я "ленивый бурбон". Прошли все многочисленные праздники, пришло время перегонять и дегустировать.
Про постановку браги будет ссылка в конце материала.
Коротко напомню состав браги:
- Кукурузная дробленка, 7 пачек по 800 грамм
- Кукурузная мука, полторы пачки по 500 грамм, итого 750 грамм
- Мука пшеничная, 1 пачка, 2 кг
- Солод ржаной, неферментированный, молотый, 1 кг
- Вода, 37 литров (примерно)
- Амилолюкс-АТС, 15 мл
- Глюколюкс, 15 мл
- Турбо дрожжи Алкотек, 70 грамм (на глазок)
- Софэксил, пару капель
Итого: общая масса засыпи 9,35 кг, гидромодуль выше 3,5.
Сырье засыпал в воду, температурой 40 градусов, после внесения засыпи температура понизилась до температуры внесения дрожжей.
Бродила брага 33 дня, последние дней пять гидрозатвор молчал. Успела немного осветлится.
Перегонял в кубе с увеличителем и фальшдном, часть дробины поместил в ведро вставку из нержавейки. Что не влезло- отжал.
Перегонял на индукции, нагрев до 70 градусов на мощности 1500 Вт, далее на мощности 2 кВт.
Аппарат: диоптр, царга 1,5 дюйма, высотой 30 см с медными кольцами Рашига, 2 поворота, холодильник. Немного не дожал из-за нехватки времени. По итогу получилось 9 литров спирта сырца крепостью 35% или 337 мл абсолютного спирта (АС). Для ХОС весьма неплохо, учитывая, что немного не добрал СС и не использовал часть дробины.
Второй перегон как обычно производил на короткой насадочной колонне с отбором по жидкости.
Аппарат: царга 1,5 дюйма, высотой 50 см с медной СПН 3,5Х3,5. Высота насадки около 35 см. Далее диоптр, угловой узел отбора по жидкости, поворот, холодильник (дефлегматор).
Разгон колонны на 2 кВт, далее стабилизация в течении получаса. Технологическая мощность 1300 Вт на протяжении всего перегона. Температура воды на выходе дефлегматора 52 градуса.
Головы отбирал покапельно вначале и быстрыми каплями к концу отбора голов. Всего отобрал 260 мл голов, ориентируясь по органолептике.
Скорость отбора тела 750 мл в час, которую несколько уменьшил к концу отбора. Температура в верхнем термометре менялась в пределах 0,3 градуса, что вполне допустимо.
По итогу отобрал около 2,3 литров продукта крепостью 95%. Остальное- в отдельную тару с зерновыми хвостами.
Разбавил бутилированной водой до питейной крепости в 40%. Не углевал, декстрозой не смягчал.
Дегустировали в тот же день, хорошо охлажденным.
Что могу сказать. Немного сладковатый на запах и очень мягкий на вкус. Пьется, как вода, точнее и не скажешь. Если раньше на первом месте у меня по ХОС стоял дистиллят из обычной ячневой магазинной крупы, то этот "бурбон", пожалуй, его переплюнул. Это признали все дегустирующие.
Возможно, мягкости и отличному вкусу продукт обязан пшенице, которой я заменил привычный ячмень и ржаному неферментированному солоду (который на ХОС использовал первый раз) вместо ржаной муки. В общем, приятно удивлен. Крайне рекомендую попробовать!
Недаром многие коллеги предпочитают ХОС, не только ввиду простоты, но и из-за особого вкуса получаемого продукта. "Пьешь и не напьешься",- читал и такие высказывания.
Лишний раз убеждаюсь, что эксперименты в нашем хобби- не последнее дело. Чуть изменил состав засыпи, метод перегона или брожения и можно получить результаты, которые именно для вас станут лучшими.
Если статья была полезной, то ваши лайк, подписка и репост будут лучшей наградой автору! 😉
Всем добра!
Ленивый "бурбон". Ставим брагу
Кукурузный самогон на Кодзи