Молодая картошка, запеченная в сырно-грибном соусе.
1 кг молодого картофеля, 1,5 ч. л. соли (если сыр соленый, соли взять чуть меньше), 30 мл оливкового масла,1 ст. л. сливочного масла (можно топленого), 350 г молока, 50 г твердого сыра, 30 г копченого сыра, 70 г грибов (у меня замороженные), 1 ст. л. цельнозерновой муки, специи (по вкусу): черный перец , хмели-сунели, 0,5 ч. л. молотого кориандра, зелень по вкусу.
Молодой картофель хорошо помыть и нарезать кружочками или любым другим способом прямо в кожуре. Всыпать 1 ч. л. соли, хорошо перемешать и потушить на плите с небольшим количеством воды и оливковым маслом до полуготовности. Добавить сливочное масло, чтобы расплавилось. Пока картошка тушится, взбить в блендере все оставшиеся ингредиенты (кроме зелени и муки) до однородной массы. В конце добавить к массе муку и хорошо перемешать. Залить картошку соусом и потушить еще 10-15 минут, непрерывно помешивая.
Когда соус загустеет, еще раз тщательно перемешать и отправить картофель запекаться в духовку при температуре 250 градусов до образования золотистой корочки (примерно 10 минут). При этом под корочкой соус будет жидким и очень аппетитным. Готовую запеченную молодую картошку посыпать рубленой зеленью.
Приятного аппетита!