Эти шоколадно-фисташковые бискотти очень легко приготовить, и это одно из лучших праздничных печений. Сочетание темного шоколада и фисташек прекрасно работает в этом печенье. Они восхитительно хрустящие и идеально подходят для обмакивания в кофе.
СОВЕТЫ ДЛЯ УСПЕХА
Я использую зеленые очищенные ядра фисташек. Они имеют темно-зеленый цвет, потому что их собирают до того, как они полностью созреют, и поэтому не желтеют. Фисташки могут различаться по вкусу, цвету и размеру. В зависимости от того, где вы живете, у вас будет всего несколько разных видов фисташек или, может быть, только один. Используйте все, что вам нравится больше всего.
Используйте фисташки и добавляйте любые добавки, которые вам нравятся. Что бы вы ни решили добавить, не добавляйте больше 1 ½ чашки примесей.
Добавьте еще 1-2 столовые ложки муки, если тесто слишком липкое, чтобы его можно было сформовать. В противном случае печенье будет слишком тонким во время выпечки.
Выпекайте нарезанное печенье, пока оно слегка не подрумянится и не побелеет. Не запекайте их слишком долго, иначе они станут очень твердыми и их будет трудно откусить.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 ¼ стакана универсальной муки, высыпать ложкой и разровнять
1 чайная ложка разрыхлителя
½ чайной ложки соли
3 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры
¾ чашки белого сахара-песка
2 столовые ложки оливкового масла
2 крупных яйца
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 ½ чашки нарезанных фисташек
1 чашка шоколада, растопленного
Инструкция:
- Разогрейте духовку до 175°C. Застелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.
- В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложите.
- В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера, оснащенного лопаткой или насадкой-венчиком, перемешайте масло, сахар и масло на средней скорости, пока они не смешаются, около 1 минуты. Добавьте яйца и ваниль и перемешайте. Вмешайте сухие ингредиенты, пока они не смешаются. Тесто для печенья должно быть мягким и слегка липким. Если тесто для печенья слишком липкое, добавьте еще 1-2 столовые ложки муки, по 1 столовой ложке за раз. Всыпать фисташки. Не перемешайте на любом этапе.
- Разделите тесто для печенья пополам и сформируйте 2 равных бревна размером примерно 26x8 см и высотой около 2,5 см. Выложите на подготовленный противень на расстоянии около 10 см друг от друга. Выпекать 25 минут. Затем выньте из духовки и дайте остыть 10 минут.
- Затем нарежьте ломтиками толщиной 2,5 см и положите их вертикально срезами на расстоянии 0,6 см друг от друга. Выпекать 8 минут. Затем переверните их и запекайте с другой стороны 8 минут. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут. Затем переложите на решетку и дайте полностью остыть.
- Поместите шоколад в жаропрочную миску и поставьте в микроволновку на 2 минуты. Перемешивайте каждые 15-20 секунд, чтобы предотвратить схватывание. Окуните каждое печенье в шоколад и положите на пергаментную бумагу или решетку. При желании посыпьте дополнительным количеством фисташек. Дайте высохнуть. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель.
Наслаждайтесь потрясающим вкусом!