В советских столовых повара умели грамотно и вкусно приготовить еду из того, что было под рукой. Экономили они действительно виртуозно. Хлебные котлеты, картофельное пюре без молока, клюквенный морс из свёклы и другие полюбившиеся блюда. Как же экономили в советских столовых?
Масло
Почти любую еду можно приготовить на сковороде с обильным расходом растительного масла. Поэтому стали варить, тушить и готовить на пару, в духовке. В этом есть и свои плюсы - такая еда намного полезнее, потому что является куда менее жирной.
Пирожки с салатом или пюре
Капуста, лук, немного масла и уксус - многие и сейчас делают такой легкий салат на закуску. Раньше его подавали в столовых, а если его недостаточно разбирали, то на следующий день из него готовили пирожки. Помимо капустного салата могли воспользоваться и несъеденным картофельным пюре. Поэтому больше всего ценились пирожки с луком и яйцом.
Манка
Многие люди просто не любят манную кашу. Её готовят на молоке, но в советских столовых экономили и разводили молоко с водой 50/50. Некоторые люди настолько любили столовскую кашу, что не ели её дома, предвкушая прием пиши в столовой.
Кефирная сметана
Раньше кефир был намного дешевле, если сравнивать с ценами сейчас. А вот сметана в пересчете на нынешние деньги была даже дороже. Поэтому в столовых креативили и с этим продуктом. Везде она была разной - где-то её можно было пить из стакана, а где-то она была слишком густой. Все дело в том, что сметану замешивали с кефиром, притом кефира было больше, иногда добавляли муку для густоты.
Омлет
Многие наверно помнят невероятно пышный омлет. Не у всех дома получался такой. А секрет прост - в нем просто меньше яиц, чем дома. В пропорции конечно. А еще, в некоторых столовых, добавляли воду. Такую жидкость выливали на противень, ставили в духовку на 30 минут и затем нарезали на порции.
Хлебные котлеты
Да, котлеты все же готовят с добавлением небольшого количества хлеба. Но раньше часть хлеба была практически равна мясной. Котлеты становились мягкими, воздушными, поджаренными. Кто-то любил больше домашних, а кто-то не мог их есть.
Ходили слухи, что поварам стало абсолютно плевать, чем разбавлять фарш. Стали добавлять пюре, рис. Насколько это является правдой судить сложно. Фарш и хлеб в равных пропорциях, несколько яиц для скрепления жидкости и обильное количество чеснока для вкуса. Все это запекалось в духовке.
Свекольный клюквенный морс
Многие думали, что морс из клюквы или из ягод (он везде назывался по-разному) делали реально из ягоды. Но оказалось, что использовали свёклу. Такой морс, кстати, очень даже полезен. И если спросить у пробовавшего сей напиток про его вкусовые качества, то это явно вызовет ностальгию.