По спелости. Никто, никогда, не определит спелость арбуза на 100%. Кпждый гибрид или сорт имеет свои особенности. Такие параметры как: постукивание, желтое пятно, осветление полос и т.д. применимы не для всех гиборидов(сортов). Основной показатель это срок вегетации, заявленый в характеристиках, растение редко выходит за его рамки, нсли вегетация протекает корректно. Сопутствующие признаки, такие как засыхание усика и лопатки, не являются показателем биологической спелости а только отсечкой, сигнализирующая вход в фазу технической спелости. Период между технической и биологической спелостью, у всех сортотипов разный. Все это актуально для здоровой и полноценной вегетации. Только Вы сами, контролируя процесс вегетации, способны определить спелость арбуза, с опытом визуально, процентов на 95, ляпы есть у всех, даже самых матерых бахчеводов.
Вот так выглядит спелый Чарстон Грэй за 14кг