Лакомство, сбор которого сопровождается болью.
Кешью любят многие, однако мало кто знает, что сбор его может закончиться проблемами со здоровьем и травмами. Предлагаем вам узнать, как собирают кешью, какую опасность он таит для сборщиков и почему этот орех никогда не продают в скорлупе.
Кешью называют также индийским орехом, хотя на самом деле родиной анакардиума западного, дерева, на котором растут эти плоды, является Бразилия. Местные индейцы тукуна издавна использовали дерево, причем все его части, в том числе листву и кору, абсолютно разными способами. К примеру, кешью популярен в народной медицине, бразильцы по сей день считают его хорошим афродизиаком. Анакардиум оказался вовсе не сложен в уходе, поэтому прижился в похожем климате: колонизаторы завезли его сначала в Индию, а затем в другие страны Юго-Восточной Азии и Африки. Также дерево кешью прижилось в Азербайджане, но выращивают его здесь не в таких больших количествах, как в азиатских и африканских странах.
Орех — это не единственное, что употребляют у этого дерева в пищу, у него весьма необычная плодоножка, мясистая и сочная. Орех развивается уже в конце ложного плода. Один из самых близких родственников кешью — это манго, плодоножки анакардиума даже чем-то похоже по вкусу на манго. Кстати, о том, как выращивают манго, мы рассказывали вот здесь.
Плодоножки не встретить в наших магазинах и на рынках, так как они очень быстро портятся, довезти их к нам невозможно. Конечно, в странах, где растет анакардиум, плодоножку, напоминающую по своей форме перец или грушу, используют в пищу, делают из нее джемы, приправы, напитки. Особую ценность представляет именно орех. Однако собирать его непросто: дело в том, что между скорлупой и внутренней оболочкой содержится анакардовая кислота. Это вещество ядовито и оставляет ожоги на коже.
Для того, чтобы избавиться от всех оболочек, плоды обязательно проходят термическую обработку, а затем очищаются вручную — так это сделать гораздо проще. Именно по этой причине кешью никогда не встретить в скорлупе, а также фактически он не бывает сырым. Предлагаем вам понаблюдать за сбором урожая и узнать все тонкости появления в наших магазинах этого лакомства.
Узнайте также, где растет конфетное дерево и как выглядят его плоды.