Как насчет турецкого деликатеса? Пиде – это вкусные лодочки из дрожжевого теста, которые начиняют разными видами начинок. Например с соусом из шпината, как в нашем рецепте.
Ингредиенты
- 600 г воды
- 50 г молока
- 20 г дрожжей
- 1 щепотка сахара
- 450 г муки 405 сорта плюс еще немного на переработку
- 200 г йогурта
- 90 г оливкового масла экстра вирджин
- поваренная соль по вкусу
- 2 зубчика чеснока
- 400 г листьев шпината, промытых
- 1 луковица, разрезанная пополам
- 150 г кусочками сыра феты
- 2 щепотки свежемолотого черного перца
- 1 щепотка свеженатертого мускатного ореха и 1 чайная ложка хлопьев чили
- желток 1 яйца
- 1 ст. л. семян черного тмина
Приготовление
1. Поместите 100 г воды, молоко, дрожжи и сахар в Миксерную чашу и готовьте 3 мин | 37 °С | скорость 2. Добавить муку, 100 г йогурта, 40 г масла и 1 чайную ложку соли, замесите тесто 3 мин | Колосок. Выложить тесто и оставить под крышкой примерно на 45 минут в теплом месте. Промойте Миксерную чашу.
2. Незадолго до истечения времени выдержки разогрейте духовку до 220 °C (верхний/нижний нагрев). Поместите чеснок в Миксерную чашу и измельчите 5 сек | скорость 7. Надавите лопаткой. Добавить 40 г масла и 3 мин | 120 °C [TM31, пожалуйста, Varoma®] | скорость 1, затем выложить.
3. Добавьте шпинат в Varoma® и паровую корзину. Налейте оставшуюся воду в Миксерную чашу, вставьте паровую корзину, накройте крышкой и установите Varoma®. Сбрызните шпинат смесью чеснока и масла, готовьте 15 минут | Варома® | скорость 1. Выложите шпинат, отложите Varoma® в сторону. Опорожните Миксерную чашу.
4. Положите лук в Миксерную чашу, измельчите 5 сек | скорость 5. Надавите лопаткой. Добавить 10 г масла, 3 мин | 120 °C [TM31, пожалуйста, Varoma®] | скорость 2. Надавите лопаткой. Насыпьте в Миксерную чашу 50 г сыра фета, 100 г йогурта, 1 ч.л. соли и перца, перемешайте 4 сек | скорость 3. Выжмите шпинат и положите в Миксерную чашу. Добавьте мускатный орех и хлопья чили и перемешайте 15 сек | реверс | скорость 3.
5. Взбейте в миске вилкой яичный желток. Застелите два противня бумагой для выпечки. Еще раз вымесить тесто и разделить на 8 частей. Раскатать на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в продолговатые лепешки толщиной 0,5 см, оставить еще на 15 минут. Снова раскатайте и загните края внутрь. Хорошо сожмите заостренные углы, чтобы получилась лодочка из теста.
6. Наполнить шпинатной смесью. Сверху разложить оставшуюся фету. Смажьте края взбитым яйцом и посыпьте семенами черного тмина. Выпекать в разогретой духовке около 20 минут один за другим. Выньте и сразу же подавайте.
Совет
В начинку можно добавить 500 г мясного фарша. Это будет также очень вкусно.
Рецепт разработан на основе https://www.zaubertopf.de/pide-thermomix-rezept/
Готовьте в Термомиксе вместе со мной,
Esushonkova
#термомикс #термомиксрецепты #рецептытермомикс
Мой канал
Этот и другие рецепты вы можете найти в моей коллекции рецептов, которая размещена в приложении для смартфона и планшета.
По вопросам ознакомления с демо-версией или приобретения Базы рецептов можете писать запрос по электронной почте elenasushonkova@yandex.ru или WhatsApp +79287768843
Можно приобрести базу рецептов (от 300 штук), возможна покупка одного рецепта в виде файла для загрузки.
Донаты можно направить:
СберБанк по номеру карты 639002529035095315
Cards - Яндекс. Ю.Money - https://yoomoney.ru/to/410016174073554