Всем доброго времени суток и отличного настроения!)
Сегодня открываем рубрику "Рецепты от моей мамы". И первым будет рецепт всесезонной закуски, которую можно готовить и есть в горячем и в холодном виде в любое время года.
Ингредиенты:
Свекла - 3-4 шт. (в зависимости от размера)
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Помидоры в собственном соку - 1 банка или же 7 свежих помидоров
Чеснок - 6 зубчиков
Перец халапеньо - по вкусу
Растительное масло
Укроп, петрушка, кинза - по вкусу
Соль, перец - по вкусу
1. Сначала готовим все овощи к дальнейшей обработке: тщательно моем зелень, я ее даже вымачиваю в холодной воде около 20 минут,
чтобы очистить от всех удобрений, которыми поливают при выращивании, чистим морковь, лук, чеснок.
2. Свеклу моем и обсушиваем бумажной салфеткой, чтобы потом завернуть в фольгу и отправить запекаться в духовку не меньше, чем на полтора часа. У меня сегодня крупная свекла, поэтому буду запекать ее в духовке два часа. Да, да, я не ошиблась, именно запекать в духовке, а не варить. У такого способа подготовки свеклы есть несколько преимуществ, на мой взгляд... от сохранения цвета и полезных свойств до отсутствия пара и брызг на кухне от ее варки. Но, если вы получаете удовольствие от варки можно и варить...кому как нравится)
3. Режем лук.
4. Морковь натираем на крупной терке.
5. Для дальнейшего приготовления лучше брать сковороду с толстым дном и высокими бортиками или кастрюлю, у меня чугунок, в котором разогреваем растительное масло, у меня подсолнечное, потому что оливковое даёт горчинку, которая мне не нравится. В разогретом масле жарим лук до золотого цвета.
6. Затем к золотистому луку отправляем натертую на тёрке морковь, перемешиваем и минут 5 прожариваем помешивая.
7. Добавляем томатный сок из помидоров, а сами помидоры мелко нарезаем и тоже отправляем ко всем овощам. Солим и перчим по вкусу. Теперь пусть все наши овощи тушатся на небольшом огне 40-50 минут, нам остаётся только помешивать иногда и смотреть, чтобы они тушились в томатном соке, если жидкость будет выкипать, можно добавить четверть чашки воды.
8. Как только приготовилась наша свекла, нам ее надо остудить, почистить и, натереть на крупной тёрке.
9. Добавляем свеклу в наши овощи. Теперь добавим к нашим овощам столовую ложку уксуса для сохранения цвета и придания кислинки, сдобрим чесноком, нарезанной зеленью и халапеньо...но это, кому нравится поострее. Халапеньо - это такая вишенка на торте. Но надо очень аккуратно подбирать количество, у меня сегодня оооочень остро получилось. Тушим овощи со свеклой около часа.
10. Наша закуска готова! Подавать блюдо можно как закуску, самостоятельный гарнир или в составе сложного гарнира. Кстати, в моей семье ее предпочитают в основном есть в холодном виде - говорят так вкуснее!) Приятного аппетита!
Если вам понравился этот рецепт - ставьте лайк и подписывайтесь на канал! У нас много вкусных рецептов!
Если у вас есть какие-то вопросы или советы - пишите в комментариях, буду рад ответить!)