Мини-кексики – вкусная, быстрая и любимая почти всеми выпечка. Чтобы они получились воздушными, главное – знать беспроигрышный вариант теста. Тогда уже, какое бы вы украшение и начинку не выбрали, они в любом случае будут безупречными.
Что потребуется для выпечки
· 2 яйца;
· половина чашки сахара;
· неполный стакан муки высшего сорта;
· 1 ч. ложка разрыхлителя;
· 90 г сливочного масла;
· 0,5 ч. ложки ванильного сахар;
· 2-3 ст. ложки свежей или замороженной малины.
Рецепт приготовления выпечки
1. Для начала подготовим все необходимые ингредиенты. Далее растопим масло в микроволновке или в любом сотейнике на плите. Оставим его немного остывать.
2. В отдельной миске смешиваем яйца, ванильный и обычный сахар. Взбиваем все до образования пены миксером или блендером.
3. В получившуюся массу вливаем растопленное масло.
5.Следом туда же просеваем муку с разрыхлителем. Замешиваем слегка густое тесто.
6. Берем формочки для кексиков и смазываем их маслом. Выкладываем в центр каждого по 1 ст. л. теста и делаем небольшие углубления.
7. В каждое углубление кладем малиновое варенье.
8. Сверху выкладываем снова по столовой ложке теста.
9. Готовим кексики при 180 градусах около 30 минут, пока они не станут румяными.
Воздушные кексики готовы! При желании в тесто можно добавить сухофрукты или шоколад.
Малиновое дополнение придает сладеньким кексикам легкую кислинку. Такой контраст вкусов делает выпечку не просто аппетитной, а идеальной. Если же кексы планируется подавать на детский или взрослый праздничный стол, то их можно сверху украсить белковым или масляным кремом с цветными посыпками.
