Доброго времени суток, дорогие читатели!
Сегодня хочу поделиться рецептом очень вкусного и сочного рулета из свиной рульки. Придется совсем немножко потрудиться, но оно того стоит.
Для приготовления нам понадобится:
- Крупная рулька - примерно 2 кг
- Чеснок - 5-6 зубчиков
- Соль - 1 ч.л.
- Нитритная соль - 1 ч.л. (необязательно)
- Черный молотый перец - по вкусу
1. Зачищаем ножом шкурку и вымачиваем рульку в холодной воде пару часов.
2. Полностью удаляем кость, разрезав шкурку вдоль только с одной стороны. Она нужна нам целой.
3. Отделяем мясо от шкуры и нарезаем его на достаточно крупные кусочки.
4. Соединяем обычную соль с нитритной. Натираем и шкурку, и перемешиваем с мясом. Нитритную соль можно купить на любом маркетплейсе. Но можно обойтись и без нее. Добавьте еще ложечку обычной. Просто ваш рулет будет более серым.
5. Также равномерно распределяем очищенный и выдавленный через пресс чеснок и черный молотый перец.
6. Мясо тщательно перемешиваем со специями и выкладываем на шкурку, аккуратно формируем рулет и заворачиваем его в несколько слоев пищевой пленки.
7. Готовый тщательно упакованный плотный "кокон" отправляем на сутки в холодильник промариноваться.
8. Через сутки отправляем рулет в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения и варим на самом маленьком огне 2 часа.
9. Остужаем и разрезаем пленку.
10. Получается сочное, ароматное и очень нежное мясо.
Я нарезала прямо в бульоне, который выделился в "коконе", т.к. муж попросил дать ему на дегустацию порцию с бульончиком.
Очень вкусно подавать с домашним свежеиспеченным хлебушком, как у меня.
Приятного аппетита!
Благодарю за то, что прочитали мою статью! Уважаемые подписчики, мне очень хотелось бы видеть Ваши лайки и комментарии для понимания, что я всё это делаю не зря. Мне важен Ваш отклик!
До новых встреч!