Для нашего здоровья важно, чтобы организм был в достаточном количестве обеспечен железом. Самая важная функция железа – поддержание нормального уровня гемоглобина в крови.
Минерал участвует во многих других телесных процессах, таких как, например, транспорт кислорода и хранение кислорода в мышцах. Железо также играет важную роль в кроветворении, функционировании важных ферментов и различных метаболических процессах.
Благодаря роли переносчика кислорода к мышцам и мозгу, железо играет серьезную роль в умственной и физической активности. Оно помогает поддерживать в тонусе иммунную систему, позволяя организму бороться с инфекциями, принимает участие в росте тканей.
С дефицитом железа сталкивается каждый третий житель планеты. Специалисты в области питания рекомендуют ежедневное потребление около 15 мг железа для женщин и 10 мг для мужчин, при этом необходимое количество зависит от возраста. Но даже в пожилом возрасте у нас обычно повышенная потребность в железе.
К сожалению, наш организм не способен самостоятельно вырабатывать железо. Он получает его из еды, поэтому важно, чтобы питание было разнообразным. Есть много растительных продуктов, которые могут обеспечить наш организм железом – таких, например, как бобовые, орехи или цельные зерна. Наше тело может лучше усваивать железо, если мы будем есть продукты, богатые витамином С. Природные источники витамина С – это перец, брокколи или апельсиновый сок.
Этот микроэлемент можно найти во многих продуктах животного происхождения – в мясе, рыбе, морепродуктах.
Если вы не едите мяса или в вашем рационе очень мало продуктов, содержащих железо, у вас может быть дефицит железа. Типичными симптомами дефицита являются усталость, склонность постоянно простужаться, повышенная восприимчивость к инфекциям, физическое и психическое истощение.
При подозрении на дефицит железа необходимо уточнить свои предположения у врача и скорректировать питание.
Поставщики железа: мясо против шоколада
Лучшими поставщиками железа считаются мясо и темный шоколад. Что выбирать? Что обеспечивает больше железа – шоколад или мясо?
Шоколад мы обычно воспринимаем как десерт. Он, как правило, многим очень нравится. Насколько высоко содержание железа в шоколаде, во многом зависит от содержания в нем какао. Именно в какао находится больше всего железа – до 14 мг на 100 г продукта. Таким образом, одна стограммовая плиточка горького шоколада в день может полностью обеспечить потребность в железе взрослого человека.
Какое вкусное лекарство, да?
А как же рекомендации докторов про «ешьте нежирное мясо» для восполнения дефицита железа?
Если вы сравните значения железа в шоколаде со значениями железа в говядине, станет очевидной явная разница. В говядине всего от 1,9 до 2,4 мг на 100 г нарезки. Оказывается, чтобы обеспечить себя железом, нужно съесть полкило говядины вместо одной плиточки шоколада! Удивительно, и трудно поверить!
Оказывается, важно не смотреть исключительно на это значение. Существуют различия в абсорбционной способности железа: железо, содержащееся в мясе (также называемое гемовым железом), может лучше усваиваться нашим организмом. С другой стороны, растительное железо (негемовое железо) не так легко усваивается нашим организмом.
Поскольку в шоколаде (даже темном) много сахара и жира, а значит, и достаточно много калорий, его следует употреблять в умеренных количествах. Однако умеренность также важна, когда речь идет о потреблении мяса: диетологи не рекомендуют съедать более 600 г мяса в неделю.
Как быть?
Важно, чтобы вы обращали внимание на сбалансированное питание и не пытались покрыть свои потребности в железе только одним продуктом. Как уже говорилось выше, есть много разных продуктов с высоким содержанием железа, которые вы можете прекрасно использовать в своем рационе. В комплексе они обеспечат вас разнообразным запасом железа.
А все же, интересно: выбирая источник железа из двух имеющихся, что бы вы предпочли: мясо или шоколад? )
Отмечайте статью лайком и подписывайтесь на канал.