Шутка в студию — про тихие и буйные вина.
Спросили меня сейчас (не опять, а снова), что такое «тихие вина».
Сначала хотела пошутить, что есть тихие, а есть буйные, но вспомнила, что у меня есть курс «Вокруг винного света», а на нем есть семинар №1 «Химия вина», лекция + практика на 3 часа.
А если серезно, то вина бывают тихие и игристые.
Тихие — без углекислоты (с незначительным содержанием) и игристые — с углекислотой.
Жемчужные это недоигристые — в них меньше углекислоты, чем в стандартном понимании игристости.
Игристые вина это и Просекко, и Шампанское, и Российское/Советское-прости-господи-шампанское, и Кава, и Зект, и что угодно с газиками.
Газируют вина искусственно и естественно.
Искусственно — это напшикать газиков, как сифоном, естественно — при помощи вторичного брожения дрожжами (вторичное — потому что первичное, это ферментация для получения алкоголя).
Вторичных брожений два вида: в общей емкости овердофига литров (Шарма) и в индивидуальной бутылке (Шампанский, Классический, Традиционный)