Один из самых популярных напитков летом – лимонад. Сочетание прохладной воды и кислинки лимона бодрит, освежает и отлично утоляет жажду. Однако лимонад может быть не только вкусным, но и полезным. Об истории и полезных свойствах этого напитка расскажем в нашей статье.
Где появился лимонад? История вопроса
Существует легенда, что лимонад впервые появился при дворе французского короля Людовика XIV, известного также как «король-солнце». Якобы на одном из застолий королевский слуга перепутал и вместо кубка с вином подал королю воду с лимонным соком. Получившийся напиток так понравился королю и стал очень популярным при дворе. Но на самом деле история лимонада гораздо длиннее. По мнению ученых, первые напитки, похожие на лимонады, появились в Азии. Однако исследования археологов и историков демонстрируют, что первые упоминания о лимонаде относятся примерно к середине XI века. Напоминающий лимонад напиток (qatarzimat), состоящий из сахара, воды и лимонного сока, был популярен среди знатных людей в средневековом Египте.
В Европе же лимонад появился благодаря развитию торговли. Вполне вероятно и другое предположение: напиток с лимонным соком привезли рыцари, участвовавшие в крестовых походах. К XVII веку лимонад, состоявший из воды, лимонного сока и меда, стал, пожалуй, самым популярным прохладительным напитком во Франции, где он появился в 1630 году. В Париже его продавали разносчики, ходившие по городским улицам со специальной емкостью за спиной, напоминающей ранец. А в 1676 году торговцы лимонадом создали свою гильдию – «Компанию лимонадчиков».
Популярен был лимонад и у мореплавателей: он позволял избежать цинги, которая выкашивала целые флоты и армии. Интересно, что в дальнее плавание с собой брали сухой лимонад – прообраз современных растворимых напитков. Он состоял из сушеной лимонной цедры, щавелевой кислоты и сахара. Эту смесь нужно было растворить в стакане воды.
Прорывным в истории лимонада стал конец XVIII века. В 1772 году британский ученый Джозеф Пристли обнаружил, что пузырьки в напитках состоят из углекислого газа, а через 11 лет, в 1782 году ювелир Иоганн Швеппе (основатель компании Schweppes) придумал и запатентовал действующий и поныне способ промышленной газации напитков.
Интересно, что в разных частях света под лимонадом понимают разные напитки. Например, в Европе, Северной Америке и Индии лимонадом считается напиток на основе воды (в том числе газированной), лимонного сока, сахара или меда. Однако в Великобритании, Австралии, Новой Зеландии и Ирландии лимонадом считаются сладкие газированные напитки со вкусом лимона, похожие на Sprite. На Ближнем Востоке есть своя версия лимонада – Limonana. Так называется напиток на основе воды, свежевыжатого лимонного сока и сахара с добавлением мяты.
В Россию лимонад привез Петр I, вернувшийся из европейского путешествия. Напиток из «померанцев и цитронов» стал популярен среди аристократии и купцов.
Огромный вклад в современную историю лимонадов в России сделал Митрофан Лагидзе. Буквально за 13 лет (с 1900 по 1913 годы) он прошел путь от основателя небольшого производства до поставщика императорского двора. И при советской власти Лагидзе остался востребованным: лимонады производства его фабрики отправлялись в Москву каждый понедельник прямым самолетным рейсом из Тбилиси. Чтобы сохранить наследие, по просьбе властей Митрофан Лагидзе выпустил книгу, где содержались более 100 рецептов различных лимонадов.
Польза лимонада
Натуральный лимонад (подчеркнем – именно натуральный) отличается рядом полезных свойств. В лимонном соке содержится ряд витаминов (прежде всего, витамин С) и микроэлементов, которые незаменимы для иммунитета и желудочно-кишечного тракта. Этот эффект усилится, если лимонад сделан на основе природной воды, богатой минералами и другими микроэлементами. Поэтому нередко на курортах предлагаются особые лимонады на природной минеральной воде.
Кроме того, натуральные лимонады подходят для профилактики онкологических заболеваний. Полезны они и для снижения побочных эффектов от сильнодействующих препаратов.
Вред промышленного лимонада
Далеко не все лимонады полезны. Производимые в промышленных масштабах напитки содержат красители (для того, чтобы цвет был похож на натуральный), ароматизаторы, консерванты (чтобы напиток дольше хранился). По своему составу все эти компоненты далеки от натуральных. Кроме того, в промышленных лимонадах много сахара, что не добавляет им полезности.
Рецепты домашнего лимонада
Приготовить лимонад в домашних условиях несложно. Поэтому мы решили поделиться несколькими рецептами такого напитка, который не только вкусный, но и полезный. Готовить их будем на основе природной воды «Старо-Мытищинский Источник».
Начнем с самого простого, классического рецепта лимонада. Для этого нам понадобится 300-400 мл свежевыжатого лимонного сока, 2 л воды, 350 г меда. Сначала готовим смесь из меда и 0,5 литра воды, она должна быть однородной, для этого можно использовать венчик. В получившийся состав добавляем лимонный сок и оставшиеся 1,5 литра воды. При желании лимонад можно охладить или добавить в него лед.
Лимонад можно приготовить и из клубники. Для этого нам понадобится примерно полкило клубники, 400 грамм меда, 1,7 литра воды, 350 мл свежевыжатого лимонного сока. К меду необходимо влить поллитра воды, а затем получившуюся смесь взбить венчиком до однородного состояния. Затем взбиваем блендером клубнику и получившуюся смесь на основе меда, добавляем лимонный сок и оставшуюся воду и смешиваем. Разливаем напиток по стаканам, по желанию можно добавить лед.
Лимон отлично сочетается с имбирем, такой напиток кроме приятного вкуса отличается и полезными свойствами. Поэтому можно приготовить лимонно-имбирный лимонад с мятой, а вместо сахара использовать мед. Для этого нам понадобится 2 литра воды, сок одного лимона, количество меда – по вкусу (можно 300-350 грамм) и 30 грамм корня имбиря. Сначала в емкость наливаем мед, затем заливаем сок лимона и натираем имбирь, после чего перемешиваем до растворения меда. Разбавляем полученную смесь водой и аккуратно все перемешиваем. Финальный аккорд – разливаем напиток по стаканам или ставим охлаждаться.
🐳💙
Ставьте лайк и подписывайтесь на блог, впереди ещё много полезных публикаций! :)