Торт «Чародейка» долгожитель среди советских тортов сохранивший свой первоначальный вид, дизайн упаковки и рецептуру. У торта были обожатели и критики, каким же стал торт сейчас?
До 1975 года в СССР не было тортов в фирменных заводских упаковках, как правило, их продавали в штампованных упаковках без названия. В 1974 году на московский кондитерский комбинат «Черёмушки» привезли новое супер современное французское оборудование, которое представляло собой механизированную линию для производства бисквита. Для этой линии технолог комбината Белла Семёновна Шейнтова разработала рецептуру торта «Чародейка». Торт состоял из очень нежного бисквита с прослойкой из воздушного сливочного суфле, сверху торт был покрыт шоколадной глазурью.
Конечно по нынешним временам торт «Чародейка» кажется простым и без претензий, но в 70-е выпуск этого торта стал настоящим прорывом в советском кондитерском производстве. Главной отличительной особенностью торта было его длительное хранение, вторая особенность-фирменная, яркая, красивая упаковка. Торт новинка стал быстро узнаваем, завоевал любовь сладкоежек, а группа создателей рецептуры «Чародейки» во главе с технологом комбината «Черёмушки» получила медаль ВДНХ СССР.
В СССР медалями ВДНХ награждались участники выставки показавшие лучшие образцы работ в разных сферах трудовой деятельности.
После того как торт завоевал популярность стали поговаривать что, Чародейка скопирована с «Бостонского кремового торта». Конечно это не так, тот кто пробовал оригинальный американский торт может подтвердить что это два абсолютно разных торта. В «Чародейке» вместо крема использовалось нежное суфле. Именно из-за крема и специальных влагоудерживающих агентов, которые добавляли в муку, торт мог сохранять свежесть 10 дней. По ГОСТу срок хранения кондитерских изделий с масляным кремом-36 часов, в Бостонском торте был масляный крем. Кроме небольшого внешнего сходства это два абсолютно разных по вкусу торта.
У «Чародейки» и сейчас много поклонников, поэтому торт всегда есть в продаже, по той же ГОСТовской рецептуре, в той же упаковке и производит его тот же комбинат «Черёмушки».
Первая партия «Чародейки» была выпущена на булочно-кондитерском комбинате Черёмушки в 1975 году.
Я знаю каким был вкус советской «Чародейки» в 80-е годы. В современном исполнении торт лёгкий, не приторный, но больше похож на простенький десерт. Если в 70-е годы заводской торт в упаковке был более желанным чем торт ручной сборки, то в настоящее время всё с точностью до наоборот, в этом я убедилась купив «Чародейку». Торт оставил странные впечатления, нельзя сказать что он неприятный. Бисквит мягкий, воздушный с обычным вкусом, но качество сборки какое-то небрежное, местами есть пустоты там где должно быть суфле. Я не специалист по глазури, но торт было очень сложно эстетично разрезать. Мне это удалось потому - что я знаю как разрезать торт с ломающейся глазурью, а если кто - то не знает, то нарежет кусками с осколками глазури, а это большой минус производителю. Думаю доработать рецепт глазури чтобы она была мягкой не сложно, это бы улучшило внешний вид торта.
Иначе обещанного производителем наслаждения праздником может не быть. 🍰🎉
В 2022 году кондитерско-булочный комбинат «Черёмушки» отсудил 10,8 млн рублей у крупного российского производителя кондитерских изделий «Фили-Бейкер», за нарушение авторских прав и использование дизайна упаковки торта «Чародейка». В 2020 году комбинат «Черёмушки» обратил внимание на то что в магазинах появился торт под названием «Чудофея» от «Фили- Бейкер». Сотрудники комбината посчитали что новый торт упакован в коробку копирующую их бренд «Чародейка» и обратились к экспертам Союза дизайнеров России. Эксперты установили что дизайн упаковки торта «Чудофея» имитирует упаковку «Чародейки». Суд признал нарушение авторских прав.
Если вам интересна тема еды в СССР, то на моём канале вы можете почитать другие статьи в рубрике «Еда в СССР» в подборке канала.