Сегодня варим простое хмельное пиво в домашних условиях.
Собственно, сам рецепт:
1. Кипятим в течение полутора часов в 5 литрах воды 15-20 грамм хмельных шишек. В зависимости от желаемой хмельной горчинки и берется кол-во хмеля. Хмель в этот раз брал дикорастущий, главное, чтобы шишки были вызревшие, с обильной желтой пыльцой внутри.
2. Делаем сироп из 250 г сахара и стакана воды. Сахар лучше растворить в кипятке, ясное дело, и охладить.
3. Добавляем сахарный сироп в отвар хмеля и варим еще 20 минут.
4. Сусло процеживаем и охлаждаем до комнатной температуры.
5. Добавляем обычные сухие дрожжи (10 грамм). Если есть возможность - можно заразить сусло настоящими пивными, можно оставить на открытом воздухе на сутки и дрожжи попадут в сусло сами. Но лучше все-таки пивные, потом пекарские, дикие использовать в отсутствие других.
5. Ставим в большой емкости под гидрозатвор. Самый примитивный - тонкий шланг, вставленный герметично в крышку емкости с суслом и опущенный в емкость с водой. У меня заводская крышка с гидрозатвором на стандартное горлышко банки.
6. После окончания брожения (3-5 дней) пиво осторожно слить с осадка и разлить по бутылкам, добавив в каждую щепотку сахара для карбонизации, закупорить и выдерживать в прохладном месте в течение трех дней. После этого оно готово к употреблению. Но лучше всего пить его на 10-14 дневной выдержке. Вкус терпкий, с ярко выраженной хмельной горчинкой, очень приятный. Плотность пива небольшая, сказывается бессолодовость продукта. Карбонизация - насыщенность пива углекислым газом зависит от количества сахара, положенного в бутыль перед закупоркой. Алкоголь - около 5%.
Помним, что всего хорошо в меру и наслаждаемся, как это сейчас модно называть - "крафтовым" пивом.
(употребление алкоголя вредит Вашему здоровью)