А знаете, что я сделала? Корюшку купила замороженную, свежей нет. Разморозила. Выпотрошила, посолила, немного сахара, перец и на ночь оставила. Утром промыла и в сушилку для фруктов. До вечера оставила. И сейчас у меня вкуснейшая сушеная корюшка. Муж сказал - идеально получилось. Ест вместе с головой.