Мы активно следим за трендами, как в сфере развития технологий для оптимизации работы бизнеса сегмента HoReCa, так и в сфере фуд-трендов, которые могут меняться не менее стремительно.
Мы провели аналитику прогноза, который сделали BAUM+WHITEMAN и выделили 3 тренда, которые кажутся нам наиболее актуальными и интересными для российского рынка.
#1. МЯСНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ ГОДА: МОРТАДЕЛЛА ВОЗВРАЩАЕТСЯ
Мортаделла, долгое время считавшаяся дешевым, низкокачественным продуктом с огромным количеством жира, внезапно стала символом изысканности и респектабельности. Она используется внутри фрикаделек, где создает новое понимание вкуса, на пицце с посыпкой из фисташек, на тарелках с мясными закусками, как символ ностальгии, а также на бутербродах в качестве модного мясного деликатеса. Сможет ли крупно нарезанная и обжаренная мортаделла стать следующим вездесущим хитом? Мы рекомендуем не ждать успеха конкурентов и включать в свое меню этот продукт уже сейчас!
#2. СКАЖИТЕ: «ПРИВЕТ, КРЕМА»!
Слово «крема» все чаще появляется в меню. И речь не про крем в торте, а про намазываемую (или разбрызгиваемую) заправку, ароматный соус, похожий на бешамель, часто хранящийся при комнатной температуре. С ним подчеркивают вкус сэндвичей, украшают пасту, салаты или гарнир, на который можно положить телячью отбивную.
«Крема» можно найти и в меню высококлассных ресторанов – иногда они маскируются под фондю или ошибочно обозначаются как майонезный соус с насыщенным вкусом. Шеф-повара готовят свои собственные «крема», но многие из них можно купить в банках, и они отлично подходят для тарелок с мясными закусками дома и в ресторанах.
#3. ФИСТАШКА – ОРЕХ ГОДА
В меню появляется все больше и больше фисташек. Они заменяют кедровые орешки в соусе песто, используются в оригинальном мексиканском соусе моле, а также вместе с сыром в качестве начинки для тортеллини. В сочетании с кардамоном фисташки добавляют цвет в датскую выпечку. Также фисташками посыпают ломтики мортаделлы для украшения пиццы (также см. «Крема» выше).
Опережайте конкурентов вместе с нами!
Всегда на связи с Вами!
Официальный сайт компании Millgri
Телеграм-канал
Сообщество Вконтакте
info@millgri.ru - официальная почта Millgri
Тел.: 8 (800) 707-68-09