Константин Ивлев поделился рецептом традиционного сицилийского блюда с участниками шоу «Адский шеф».
Аранчини — это рисовые шарики в панировке. Подаются вместе с томатным соусом, моцареллой или мясом.
Вам понадобится:
- Рис круглозёрный;
- Томатная паста;
- Зелёные листья базилика;
- Вяленые томаты;
- Пармезан;
- Панировочные сухари;
- Яйца.
Первым делом отвариваем рис. Важно выбрать именно круглозёрный рис. Такая крупа сильно разваривается, образуется клейковина, которая необходима при формировании шариков. А пока рис варится, необходимо приготовить классическую томатную пасту.
Для этого очищенную мякоть томатов необходимо потушить на медленном огне около пяти минут. Затем нужно пробить получившуюся массу блендером, добавить соль и сахар по вкусу. Если нет желания самостоятельно готовить томатную пасту — можно купить готовую в магазине.
Зелёные листья базилика нужно обжарить в большом количестве масла на сильном огне или во фритюре.
Сваренному рису даём остыть. После этого добавляем к нему валяные томаты вместе с маслом. Солим и перчим по вкусу, добавляем пармезан и тщательно перемешиваем.
Из получившейся смеси формируем шарики средних размеров (по 40 г.).
Панируем шарики сухарями и яичной смесью. После этого жарим заготовки во фритюре до появления золотистой корочки.
Выкладываем на тарелку томатную пасту, а сверху рисовые шарики и жареный базилик.
Блюдо готово! Оно отлично подойдёт в качестве закуски или гарнира. Приятного аппетита!