Всем привет!
Я с детства обожаю все, что связано с цитрусами. Однажды, когда я сидела и пила чай, у меня возникло желание приготовить цитрусовый пирог. Я долго искала в интернете рецепты, но это оказалось достаточно проблематично. Поэтому сегодня я поделюсь своим рецептом пирога с цитрусовой начинкой)
Для пирога нам потребуются:
- Маргарин-150гр
- Сахар-1,5ст
- Сметана-3ст.ложки
- Мука-2ст
- Разрыхлитель-1ч.ложка
- Ваниль
- Лимон-2шт
- Апельсин-2шт
- Крахмал-30гр
1)Подготавливаем продукты. Поскольку в рецепте задействована лимонная цедра, лимоны вымываем особенно тщательно.
2)Масло нарезаем кубиками и отправляем в морозильную камеру.
3)Муку (2 стакана ёмкостью 200 мл с горкой) просеиваем в широкую и глубокую миску. Добавляем разрыхлитель и соль. Перемешиваем.
4)Cметану соединяем с сахаром(0,5ст). Перемешиваем.
5)В миску с мукой выкладываем кубики подмороженного масла. Масло с мукой перетираем руками в крошку. Добавляем сметану с сахаром. Замешиваем эластичное нелипкое тесто. Делим тесто на две неравные части, меньшую из которых оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в морозильную камеру.
6) Дно формы для выпечки застилаем пергаментной бумагой (я использовала круглую разъёмную форму диаметром 24 см).
7)Бо́льшую часть теста выкладываем в форму и распределяем по дну и стенкам, формируя бортик высотой 2 см. Форму с тестом отправляем в холодильник.
8)Готовим начинку: с лимонов с помощью мелкой тёрки снимаем цедру (наружную ярко-жёлтую часть кожуры). Лимоны и апельсин очищаем от кожуры и косточек(желательно убрать белую пленочку по максимуму, иначе есть шанс, что начинка будет горчить.) Нарезаем средними кусочками.
9)Мякоть лимонов и апельсина помещаем в глубокую миску, добавляем цедру и измельчаем с помощью погружного блендера. Перекладываем цитрусовую массу в сотейник. Добавляем сахар(1ст) и крахмал. 10)Включаем нагрев и, постоянно помешивая, доводим содержимое сотейника до кипения. Варим массу на медленном огне до загустения (2-3 минуты).
11)Когда начинка остынет, нагреваем духовку до 200 градусов. В форму с тестом равномерно выкладываем начинку. Меньшую часть теста достаём из морозильной камеры и натираем на крупной тёрке, равномерно распределяя поверх начинки.
12)Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку, выпекаем пирог 25-30 минут.
13)Испечённому пирогу даём 10 минут для частичного остывания. Далее извлекаем аккуратно из формы и полностью остужаем.
Наш изумительный пирог с цитрусовой начинкой готов! Всем приятного аппетита!