Тарт – необычный французский десерт

Десертов существует много. Конечно, при первом упоминании об этом слове большинству на ум приходят разные вариации тортов, кексов и пирожных.

О тарте вспоминают только истинные любители французской кухни. Однако эти варианты десертов в самой Франции пользуются невероятной популярностью.

Ингредиенты

По традиции перед описанием основных этапов приготовления нужно сначала разобраться с набором требуемых продуктов. Список ингредиентов довольно обширный. Поэтому лучше сразу отправляться за продуктами непосредственно в гипермаркет. В обычном магазине шаговой доступности нужных составляющих можно и не найти:

· мука – 190 грамм;

· щепотка разрыхлителя;

· два яйца;

· сливочное масло – 105 грамм;

· пудра сахарная – 40 грамм;

· цедра с одного лимона;

· сок двух лимонов;

· два яичных желтка;

· свежие ягоды.

Проблемы возникнут прежде всего с поиском последнего ингредиента. Этот вариант десерта подразумевает использование именно свежих ягод. Заморозка не подойдет ни в коем случае.

Выделившаяся вода разрушит структуру песочного теста. В итоге все старания будут напрасны. Именно поэтому лучше всего сразу отправляться непосредственно в гипермаркет. Вероятность найти там свежие ягоды значительно выше.

Советы по приготовлению

Теперь наступил черед разобраться с основными советами по приготовлению блюда. Справиться с тартом «нахрапом» не получится.

Без некоторого кулинарного мастерства к этому французскому десерту лучше не приближаться. Правила работы имеют следующий вид:

1. Разделяем масло на 2 части по 85 и 20 грамм. Большая доля понадобится для приготовления теста, меньшая – для начинки.

2. Даем 85 граммам масла размякнуть при комнатной температуре, добавляем к нему сахарную пудру и взбиваем миксером в течение 5 минут. Лучше всего установить среднюю скорость вращения лопастей.

3. Выбиваем в масло яйцо и продолжаем взбивать до полной однородности массы.

4. Смешиваем муку, разрыхлитель и соль. Добавляем к полученной выше массе и замешиваем тесто.

5. Расплющиваем тесто в лепешку и убираем в холодильник примерно на полчаса.

6. Цедру и сахар смешиваем с лимонным соком.

7. Ставим на нагрев до образования пара.

8. Оставшееся яйцо смешиваем с двумя желтками и взбиваем до однородности.

9. Выливаем половину сиропа в получившуюся массу. После чего саму смесь переливаем к оставшейся части сиропа.

10. Нагреваем при перемешивании до загущения.

11. Добавляем кусочки сливочного масла и вновь перемешиваем.

12. Убираем в холодильник.

13. Вынимаем тесто, запекаем его в духовке 15 минут.

14. Перекладываем на корж получившуюся ранее начинку, украшаем ягодами.

Повозиться действительно придется. Однако это блюдо подтвердит мастерство хозяйки и покажет всем ее реальные кулинарные таланты.