Среди всего многообразия восточной кухни особняком стоит плов. В некоторых странах Средней Азии этот вариант закуски считается практически национальным достоянием.
Любят его и в России. Существует огромное множество разнообразных рецептов плова. Одна оригинальная рецептура представлена далее.
Набор продуктов
Особенность представленной вариации плова – обилие разных овощей. Конечно, без мяса тоже не обошлось. Итоговый перечень не очень большой, но за покупками лучше сразу отправляться на рынок:
· баклажаны;
· болгарский перец;
· килограмм риса;
· морковь;
· лук;
· чеснок;
· приправа по вкусу;
· подсолнечное масло;
· говядина – 800 грамм.
Покупать ингредиенты на рынке нужно прежде всего из-за мяса. Говядина продается и в супермаркетах, но там часто торгуют обычной заморозкой. Такой вариант мяса брать не стоит.
Итоговое блюдо может получиться довольно водянистыми и безвкусным. Проблема заключается и в нарушенной структуре белка. Из-за нее меняется консистенция, что неизменно приводит к потере вкусовых характеристик.
Этапы работы
Теперь разберемся с основными этапами работы. На самом деле новичкам с пловом справиться будет очень и очень сложно. Без некоторых умений явно не обойтись. У опытного кулинара каких-либо проблем не возникнет априори:
1. Заливаем мясо водой (лучше использовать 2 литра) и ставим нагревать. Варим полтора часа.
2. Заливаем водой рис и даем ему настояться.
3. Лук и морковь очищаем от кожуры, моем.
4. Нарезаем морковь слайсами и немного обжариваем на масле.
5. Перец режем соломкой и также недолго нагреваем на сковороде.
6. Баклажаны режем дольками и запекаем в духовке 15 минут. Температура печи 180 градусов Цельсия.
7. Обжариваем мясо, добавляем к нему лук, нарезанный полукольцами, и мелкопорубленный чеснок.
8. Добавляем рис, выкладываем овощи, наливаем примерно литр бульона и тушим до готовности риса. На все должно уйти не более 20 минут.
Внешне все выглядит просто, легко и понятно. Однако на самом деле справиться с этим блюдом очень сложно. Плов может получиться не рассыпчатым, а комковым. Естественно, итоговое впечатление будет испорчено.
Подавать само блюдо лучше горячим. Перед подачей его можно дополнительно украсить зеленью. Некоторые хозяйки для жарки предпочитают использовать оливковое масло. На самом деле его польза несколько преувеличена. После термической обработки оно теряет много полезных свойств.