Классическая чайная церемония предполагает многочасовое общение, с тщательной подготовкой и безупречным исполнением. У нас в пространстве ШаманБазар это называется гранд-чаепитие, и мы собираемся там по поводу и без, главный смысл этого события — не только попробовать новый качественный чай, но и поразгонять темы, которые в одиночку сходу и не передумаешь.
В Азии принято пить чай не на ходу, и уж тем более речи не идет о чайных пакетиках, которые бросаются в чашку, и через полминуты мы уже бежим дальше.
Мастера чайных церемоний даже подчеркивают: не стоит плотно наедаться перед чаепитием, чай уже сам по себе еда, которая не требует дополнений. Так что на таком мероприятии вы не найдете десертов и прикусок, даже сахара.
Традиционных чаепитий пять, и каждое проходит в строго отведенное время:
- с 4 до 6 утра – рассветный чай;
- 6 утра – утреннее чаепитие;
- после 13.00 – обеденный чай;
- 18.00 – вечерний чай;
- с 23.00 до 4.00 – ночная церемония.
Для торжеств, таких как помолвка, знакомство, обсуждение важных мероприятий не принято накрывать столы от стены до стены с пянадцатью переменами блюд, всю грандиозность подчеркивает степенная и тщательно продуманная чайная церемония.
Сервировка стола
Это отдельный вид искусства и эстетического наслаждения. Подбору посуды обучаются не один год, и это правильно, потому что вот так сходу пойди разберись во всех мелочах.
Чайник для церемонии должен быть из специальной исинской глины (фарфоровый и стеклянный тоже возможны, но мы говорим о традиции и классике, а значит только глина, только Исин).
Чаши для заваривания чая, для слива чая, пиалы для первой дегустации, высокие чаши для дегустации аромата, чаша для сбора воды от первого смыва… Плюс подставки для всех чашек, специальные полотенца, бамбуковые ложки для меры чайного листа, ложка для удаления листьев из чайного носика, щипчики для удаления чайного листа и ситечко. Таков средний набор для чайной церемонии.
Но мы же любим во всем эстетику и красоту, поэтому обязательно ставим на чабань чайные фигурки, которые поливаем чаем, совершая подношение. Зажигаем свечи - они создают уют и тепло, и церемония начинается…
Чайная церемония
Подготовка к чаепитию начинается задолго до его начала. Нужно выбрать воду, нагреть ее до 95 градусов, не давая закипеть. Выбрать чай и подготовить посуду. Глина требует предварительного размачивания, поэтому заранее в чайник заливается теплая вода.
Когда гости уже собрались за столом, каждому из них предлагается продегустировать аромат сухого чая, и только потом приступать к завариванию. Первую заварку принято сливать, потому что в ней растворяется вся пыль с чайного листа, но это не транжирство, а больше гигиенический момент.
Первый раз вы должны сделать из своей чашки 3 глотка, традиция предполагает, что первый глоток подготавливает вас к принятию чая, второй – раскрывает его вкус, а третий дает послевкусие.
Проливов (количества завариваний) может быть несколько, это зависит от качества чая, но в среднем от 3 до 6. И с каждым разом вкус чая будет меняться, о чем гости непременно сообщают хозяину.
Во время церемонии не принято курить, есть, добавлять в чай сахар, использовать благовония. Только вы, чай и его аромат – больше ничего не должно вмешиваться в процесс.
После церемонии всю посуду и стол нужно обязательно приводить в порядок и тщательно высушивать. Не надо при мытье использовать всякие фейри и пемолюксы, потому что это портит вкус и запах, который со временем рискует перебить основной – чайный.
Традиционно такую церемонию сопровождает легкая расслабляющая музыка, но у нас на ШаманБазаре атмосфера немного другая. Здесь мы можем и поболтать, и хохот стоит до потолка, да и в целом, в эмоциях никто не ограничен – с этим у нас не церемонятся. Мы не трогаем темы политики, религии и прочих хайпов, поэтому нашим гостем может стать абсолютно любой человек, тем более, что это всегда во все времена бесплатно. На таких гранд-чаепитиях мы дегустируем новинки и лучшие чаи, которых у нас огромный выбор. Поэтому, если вы живете в Москве и не знаете вдруг, чем заняться в субботу, подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе расписания. Тут еще важно оперативно записаться, потому что количество людей ограничивается размерами нашего стола.
Остались вопросы – пишите в комментариях. Белой дороги и добро пожаловать на ШаманБазар!
Дорогие читатели! Вы действительно поможете в развитии канала "Синдром Карагая", если поставите ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИШЕТЕСЬ НА КАНАЛ. Я ценю каждый комментарий и стараюсь ответить на самые интересные из них. Делитесь моими статьями в своих социальных сетях и мир станет только прекраснее. Белой дороги! Карагай🙏