Несмотря на то, что сейчас появилось множество приспособлений для варки кофе, кофейные гурманы почти единогласно сходятся во мнении, что самый вкусный напиток всё-таки получается в турке. Именно он обладает уникальным ароматом и насыщенностью вкуса. В нем наиболее ярко проявляются все тонкости вкуса кофейного зерна.
Что собой представляет классическая турка
Это у нас сосуд для варки кофе так называется. В Турции же его зовут джезва. Никакой разницы между ними нет.
В классическом варианте материалом турки является медь. Сейчас можно встретить сосуды из:
латуни;
нержавеющей стали;
алюминия;
серебра.
Однако изначальный выбор меди не случает, так как этот металл способен максимально быстро распределить тепло и сохранять его долгое время. Этими же свойствами обладают турки из керамики. Помимо этого в них кофе дополнительно насыщается кислородом и вследствие этого имеет особый вкус. Вот только керамические изделия очень уж ненадёжны.
Наилучшим вариантом медной турки является сосуд, покрытый внутри тонким слоем олова или мельхиором. Он препятствует окислению меди и увеличивает срок эксплуатации турки.
На что обратить внимание при покупке турки
В первую очередь это материал. С этим мы с вами разобрались и единогласно проголосовали за медь.
Во-вторых, важна толщина сосуда. В идеале стенки должны быть тонкими (не более 1.5 мм), а дно максимально толстым. Такая турка будет быстро нагреваться и равномерно распределять температуру внутри турки. Кстати, такие изделия ещё и более устойчивы.
В-третьих , внутреннее покрытие. Мы уже отметили, что лучший внутренний слой изготавливается из мельхиора или олова. Приобретая турку обязательно загляните внутрь. Убедитесь, что внутренняя поверхность нигде не поцарапана и нанесена равномерно.
В-четвертых, турка должна быть цельной. Очень часто сейча ее делают из двух половинок, используя для их соединения сварку. Как правило такие изделия ненадёжны, так как в самый ответственный момент могут лопнуть по шву.
В-пятых, обратите внимание на ручку. Она должна быть длинной. Откажитесь от вариантов с металлическими или пластмассовыми ручками. В первом случае они очень быстро нагреваются, а во втором неприятно пахнут и легко плавятся в районе прикрепления. Оптимальный материал ручки – дерево.
В-шестых, выбирайте турку конической формы. Она дольше держит температуу и сохраняет аромат кофе.
В идеале диаметр горлышка вдвое или даже втрое меньше диаметра дна.
А в чем вы варите кофе? Если у вас для этого используется турка, то какая она?
Если вам понравилась статья, нажимайте большой палец вверх, подписывайтесь на канал и оставляйте комментарий.
PS: все фото в статье используются исключительно для иллюстрации написанного и находятся в общем доступе сети интернет.