Почему блюдо получилось таким невкусным или совсем не так, как в рецепте? Чтобы не переводить продукты, надо помнить некоторые нюансы при приготовлении.
После прочтения этого гайда у вас не возникнет вопрос, как готовить правильно. Испортить продукты больше не получится. Вот основные правила, которым необходимо следовать.
Не переполнять сковороду
Если кусочки мяса касаются друг друга на сковороде, то значит, они тушатся. Для того, чтобы получилась вкусная корочка, выкладывайте мясо так, чтобы один кусок не касался другого.
Не жарьте мясо на сковороде с антипригарным покрытием
Сковорода с антипригарным покрытием лучше подходит для оладий, блинчиков или омлетов. А если вам нужна корочка на мясе, то лучше использовать чугунную сковороду или гриль.
Не забудьте посолить воду для макарон
Вкусные макароны получатся только если вода хорошо посолена. Не уверены в пропорциях? Исходите из количества продукта: одна столовая ложка соли на 300 гр макарон.
Не жарьте на оливковом масле
Оливковое масло при нагревании до высоких температур не только теряет свои полезные свойства, но и может начать горчить. Поэтому жарить лучше на рафинированном подсолнечном масле.
Не забывайте хорошо разогреть сковороду перед приготовлением пищи
У опытных поваров в обиходе используется пословица: “Если ты считаешь, что сковорода уже достаточно горячая, то подожди еще две минуты и начинай готовить”. Если жар будет недостаточным, то не получится хрустящая корочка ни на мясе, ни на овощах.
Не отмеряйте количество продуктов мерным стаканом
Отмеряя сыпучие и жидкие продукты граненым стаканом, многие не учитывают, что их количество будет разным в итоге. Для большей точности лучше использовать кухонные весы.
Не кладите мясо из холодильника сразу на сковороду
Это касается запекания и жарки на сковороде: если мясо не нагреть до комнатной температуры, то верхушка приготовится быстро, а внутри может остаться сырой кусок.
Не пережаривайте чеснок
Чеснок очень быстро пригорает и может придать блюду горький вкус. Именно поэтому во всех рецептах указано, что его добавляют в самом конце или держат на сковородке не более двух минут.
Не забудьте дать мясу отдохнуть несколько минут после приготовления
Многие сразу начинают разрезать готовое мясо и пробовать его. Лучше подождать буквально несколько минут, чтобы соки распределились по всему мясу, и оно стало более сочное.
Не переворачивайте постоянно еду
Если слишком часто переворачивать готовящееся блюдо, то мы рискуем получить в результате рыбу с осыпавшейся панировкой и мясо с вытекшим соком.
Не переваривайте яйца
Не стоит варить яйца по 20 минут, иначе получится резиновый белок и серого цвета желток. Попробуйте выключить воду после закипания и оставить яйца под крышкой в горячей воде на 10 минут.
Не храните все продукты в холодильнике
Не стоит все продукты хранить в холоде. Например, тропические фрукты, чеснок, помидоры, картофель и лук лучше сохранятся при комнатной температуре.
Ранее мы подробно рассказывали, какие продукты нельзя хранить в холодильнике — "20 продуктов, которые не нужно хранить в холодильнике: могут и испортиться".