Сегодня приготовим курино-свиной холодец в мультиварке.
Как же повезло современным хозяйкам, которые обзавелись полезной техникой для кухни. Теперь сварить холодец довольно-таки просто. Нет необходимости часами стоять у плиты, снимать пену, регулировать огонь. Мультиварка – достойная помощница. Приготовление холодца с ней превращается в сплошное удовольствие.
Некоторые хитрости приготовления холодца.
Ни для кого не секрет, что бульон для приготовления холодца должен быть достаточно клейким, чтобы застыть. Как это проверить в процессе? Необходимо немного жидкости капнуть на пальцы. Если пальцы при этом слипаются, то бульон сварился в достаточной концентрации, а это значит, что он хорошо застынет.
Если же бульон получился не очень клейким, то в еще теплый бульон можно добавить желатин, разведенный в кипяченой воде.
- Рулька свиная 700 гр.
- Окорочка куриные 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Перец черный горошком 10 шт.
- Консервированный горошек 3 ст.л
Подготавливаем заранее все продукты.
Для начала подготовим мясную составную холодца. Окорочка и рульку промываем под проточной прохладной водой, срезаем все ненужные части, лишний жир. Далее укладываем все в чашу мультиварки. Туда же отправляем очищенную морковь, зубчики чеснока, черный перец горошком и лавровый лист. Кладем и репчатый лук в шелухе, предварительно хорошо промытый. Шелуха придаст холодцу красивый желтый оттенок.
Содержимое мультиварки заливаем чистой фильтрованной водой так, чтобы уровень воды был выше мяса примерно на 1 см. Устанавливаем чашу мультиварки и запускаем режим программы «Плов/Холодец/Десерты» на 4 часа. Через 4 часа открываем чашу, солим холодец и продолжаем готовить еще 2 часа в том же режиме.
Чашу аккуратно извлекаем из мультиварки. Шумовкой достаем мясо. Даем ему немного остыть.
Остывшее мясо разбираем на волокна.
Теперь, в принципе, можно просто разложить мясо по отдельным тарелочкам и залить бульоном. Но мы будем оформлять холодец по-праздничному. На дно подходящей посуды по центру выкладываем кружочек вареной морковки. Вокруг него укладываем консервированный горошек. От полученного круга отступаем приблизительно 1,5 см и выкладываем второй круг из горошка.
Теперь аккуратно, чтобы горошек не «разбежался» по тарелке, выкладываем кусочки мяса.
Бульон обязательно предварительно процеживаем. Далее заливаем бульон в подготовленные мисочки (вазочки). Оставляем еще примерно на 1 час при комнатной температуре. Затем отправляем холодец для застывания в холодильник в идеале на ночь.
Курино-свиной холодец в мультиварке готов к употреблению через часов 15. Переворачиваем мисочку вверх донышком на тарелку, накрываем теплым полотенцем и аккуратно перекидываем холодец. Красиво оформленное дно холодца теперь очень хорошо видно.