Супы готовлю редко. Не ест их никто кроме меня. А тут старшенький попросил приготовить гороховый суп с гренками. Все ингридиенты, кроме мяса были. Метнулась ради такого дела в местный мясной магазин.
Потом полезла искать рецепт. Тут кто во что горазд. Как обычно самый адекватный и понятный для себя вариант нашла на сайте еда.ру. Адаптировала его под свой вкус.
Ингридиенты: 3 литра воды, 600 грамм мяса (рулька свиная охлажденная), 1 луковица, одна морковь (средний размер), 4 картошины (средний размер), 150 г гороха, 3 чайных ложки соли, 2 куска белого хлеба для гренок, 100 мл растительного масла.
Процесс приготовления:
1. Горох замочить на ночь.
2. Сварить бульон на мясной рульке. Для этого в кастрюлю с холодной водой (3 литра воды) положить рульку и варить 1,5 часа на среднем огне. Посолить. Затем мясо вытащить. Мне 1,5 часа показалось слишком много. Варила час. Когда вытащила и начала резать увидела, что мясо не проварилось.
3. В бульон вывалить промытый горох и варить 45 минут. Я варила полчаса, и горох был твердоват.
4. Обжарить в масле до прозрачного состояния нарезанный лук, затем добавить к нему натёртую морковь. Обжаривать на небольшом огне, пока морковь не станет мягкой.
5. Добавить в бульон с горохом нарезанный кубиками картофель и морковь с луком. Варить 15 минут.
6. Мясо с рульки отделить, мелко нарезать. Обжарить. Добавить в готовый суп. Супу дать постоять минут 15.
7. Гренки: нарезать кубиками хлеб, отправить в духовку нагретую до 200 градусов на 10 минут.
Намеренно не добавляла в суп специи- душистый горошек, лавровый лист и т.п. Луковицу тоже выбрала самую маленькую. Хотелось простого понятного вкуса, без оттенков. И я его получила. На приготовление ушло 2 часа. Недоваренное мясо прожарилось, твердоватый горох размок в течении дня. Чтобы было как положено, лучше следовать рецепту. Ребёнок есть отказался. "В садике по- другому готовят". Я ела его весь день, еще и на завтра останется.