Сегодня приготовим классическое и безупречное итальянское блюдо - баклажаны с пармезаном или “Пармиджана ди меланзане”.
Это несложный рецепт. Давайте избавимся от этого человеческого ожидания, что для приготовления таких изысканных блюд необходимо знать сложные кулинарные приемы и подвергать себя многочасовому приготовлению. Рецепт баклажанов с пармезаном очень прост, а результат понравится любому. Он хорошо подходит для любого количества людей. А если готовить одну порцию, то достаточно одного баклажана и без проблем получится очень вкусное блюдо.
Баклажаны с пармезаном – некоторые советы для залога успеха.
Перед приготовлением посолите баклажаны, оставив их на некоторое время, по крайней мере, на час. Избегать этого шага - плохая идея. Почему? В баклажанах много жидкости, которая становится горькой, и весь смысл этой процедуры в том, чтобы ее удалить.
Еще одна важная вещь - хорошо прижимать каждый слой при сборке ингредиентов для выпечки, чтобы он оставался максимально устойчивым.
Чтобы снять кожицу с помидора: просто немного надрезать кожицу снаружи острым ножом и обдать кипятком в течение примерно 10 секунд, пока кожица не начнет размягчаться. Затем опустить их в холодную воду, и кожица снимается почти сама по себе.
Базилик - основной ингредиент и фаворит итальянской кухни.
Рецепт баклажанов с пармезаном.
Ингредиенты
- 2 баклажана
- 1 банка очищенных / измельченных помидоров или 400г свежих помидоров
- 1 луковица
- по 200 г сыров пармезан и моцарелла
- Базилик
- Мука для теста
- Масло для жарки
Соус
1. Налить оливковое масло на сковороду и подождать, пока она нагреется. Лук нашинковать и выложить на масло, немного подрумянить, а затем добавить пару веточек базилика.
2. Далее добавить измельченные помидоры и щепотку соли. Готовить 30 минут на среднем огне.
Баклажаны
1. Овощ тщательно вымыть и нарезать тонкими ломтиками вдоль. Разложить порции в миске с небольшим количеством соли сверху, каждый ломтик один над другим. Оставить на 1 час, чтобы они потеряли горечь.
2. По истечении времени промыть большим количеством воды, удалив излишки соли. Слить воду и хорошо просушить.
3. Перед жаркой обвалять каждый ломтик в небольшом количестве муки. Тем временем разогреть большое количество масла в сковороде для жарки.
4. Баклажаны обжарить на сильном огне. Вынуть их, когда они подрумянятся с обеих сторон, и обсушить каждый на бумажном полотенце.
5. Приготовленные баклажаны и соус начинаем собирать в блюдо для запекания. Сначала нанести тонкий слой томатного соуса, а сверху выложить основу из баклажанов.
6. Сверху выложить второй слой томатного соуса, далее несколько мелко нарезанных листочков базилика. Поверх базилика добавить тертый сыр пармезан и немного моцареллы.
7. Поверх сыра снова начните процесс наслаивания, баклажанов, соуса, базилика и сыра. Повторите процесс со всеми ингредиентами, заканчивая слоем пармезана.
8. Поставить в разогретую до 180С духовку на 25 минут.
Готово! Подавайте к столу. Приятного аппетита! Готовьте с желанием и отличным настроением!