Если вы хотите открыть кофейню этого формата, не торопитесь подписывать договор аренды с первыми попавшими торговыми площадками пока не посмотрите как минимум 20 мест в разных точках города.
Да-да именно 20!
И желательно на каждую точку приехать по 2-3 раза в разное время и разные дни.
Не нужно думать при выборе места в торговых центрах -" Ну и что, подумаешь народу не много, к нам всё равно будут ходить", НЕТ, НЕ БУДУТ!
Ошибка первая
Приехать на выбранное место, и НЕ опросить людей которые работают рядом!
Обязательно спросите в соседних отделах сколько у них чеков за день.
Не стесняйтесь спрашивать у прохожих на сколько востребовано по их мнению будет кофе в выбранном Вами местом.
Люди только кажутся хмурыми и не общительными, пока с ними не заговоришь:)
Ошибка вторая
Спрятаться от людей и ждать.
Вставать с кофе такого формата лучше прям по середине торгового центра или около стены, но на самом видном месте.
Если ваша точка будет стоять в самом тёмном дальнем углу, всё, выручки не видать.
Ошибка третья
Недооценить конкурентов в радиусе 1км.
Конкурентов нужно ценить и уважать.
Посмотрите по карте в интернете ближайшие кофейни, сходите к ним, познакомьтесь. Ещё лучше купить у них кофе и объективно оценить качество напитка + на чеке можно посмотреть номер, так вы поймёте примерную проходимость.
Ошибка четвёртая
Влюбиться
Когда вы собираетесь открывать кофейню, тем более если это первое своё дело, то Вы точно в розовых очках и полны энергии которую как можно скорее хотите отдать уже рабочему процессу.
Так вот, это сравнимо со слепой влюблённостью.
ОБЯЗАТЕЛЬНО смотрите на контингент людей вокруг. Если в ближайшей пивнухе краны без остановки наполняют бутылки, особенно в будни, это явно плохой знак.
Ошибка пятая
Не познакомиться с арендатором.
Обойдите всё здание торгового центра и убедитесь что территория вокруг ТЦ ухоженная, в зимнее время обязательно расчищена дорога и нет льда из-за которого можно упасть.
Спросите соседние отделы что делает арендодатель или офис для их комфортной работы ( уборка ТЦ, клининговые компании, охрана и т.д).
Часто попадаются арендодатели которым абсолютно всё равно на своих арендаторов, сдают место и крутитесь как хотите.
Так было в нашем случае, про который я обязательно Вам расскажу:)
Успехов в работе🙂