Мой любимый способ тушеного мяса Беф Строгонов, который я готовлю исключительно на говяжьем мясе с добавлением нескольких овощей. Рецепт этого блюда из одной кастрюли рекомендую всем.
Ингредиенты:
500 г говядины - вырезка
2 небольших маринованных огурца - около 100 г
1 небольшая луковица - до 100 г
1 крошечный красный перец - около 120 г
3 шампиньона или лесные грибы - около 120 г
2 столовые ложки пшеничной муки
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки томатной пасты - 50 г
1,5 стакана воды - 375 мл
приправы для рагу: 1 семя душистого перца; 1 большой лавровый лист
маринад для мяса: 2 столовые ложки растительного масла; 1 чайная ложка сладкого перца; 1 чайная ложка соли без горки; 1 столовая ложка горчицы; 2 зубчика чеснока; половину чайной ложки тмина; по 1/3 чайной ложки перца и острого перца.
Нарезаем небольшими ломтиками говяжью вырезку. В миску с нарезанным мясом добавьте все ингредиенты маринада: 2 столовые ложки растительного масла; 1 чайная ложка сладкого перца; 1 чайная ложка соли без горки; 1 столовая ложка горчицы, 2 зубчика чеснока, очищенные и протиснутые через пресс; половину чайной ложки тмина; по 1/3 чайной ложки перца и острого перца. Очень тщательно смешайте ингредиенты для маринада с мясом. Накройте миску с мясом в маринаде и поставьте в холодильник как минимум на один час.
По истечении часа маринования разложите все кусочки мяса на доске с маринадом и посыпьте двумя столовыми ложками пшеничной муки. Нагрейте довольно большую сковороду (28 см) Налейте две столовые ложки масла для жарки и подождите, пока оно хорошо нагреется, а затем осторожно выложите мясо с маринадом, посыпанным мукой. Содержимое сковороды обжарить так на высокой мощности горелки до пяти минут. В процессе обжаривания несколько раз размешайте мясо деревянной ложкой.
Приготовьте овощи и грибы, нарежьте их среднего размера ломтиками. Лук очистить и измельчить. Очистите маленький красный перец или половину большого перца от семенного гнезда и также нарежьте на довольно мелкие кусочки - около 1,5 см. Огурцы тонко очистить и нарезать небольшими кубиками или мелкими перьями. Подготовленные таким образом овощи и грибы добавить к мясу и обжарить уже на средней мощности горелки в течение нескольких минут - около 5 минут будет достаточно. Подготовленные таким образом овощи и грибы добавить к мясу и обжарить уже на средней мощности горелки в течение нескольких минут - около 5 минут будет достаточно.
Последовательно налейте 1,5 стакана воды, томатную пасту. Затем большой лавровый лист и шарик душистого перца, который перед добавлением слегка разомните плоской стороной ножа. Осторожно перемешайте тушеное мясо и подождите, пока оно не закипит. Уменьшите мощность горелки до такой степени, чтобы содержимое кастрюли слегка моргало, а затем накройте крышкой. Строгонов будет готов примерно через 60-70 минут тушения.
Через 60-70 минут мясо должно быть уже нежным. Если это не так, то немного увеличьте время тушения.
Приятного аппетита!